金秋白果雖美味卻暗藏毒素！專家：成人每日勿超10粒、兒童7粒，務必熟食

金秋十月是新鮮白果上市的時節，尤其寒露前後採收的白果果肉最飽滿、營養最豐富，無論入菜或煮甜湯都清香軟糯，深受民眾喜愛。然而，省中醫醫院藥劑科考玉萍主任特別提醒市民：白果雖好，卻帶有微小毒性，切不可貪多——成年人每天最多吃10粒，少兒不宜超過7粒，且最好熟食。

白果是什麼？營養價值一次看懂

白果又稱銀杏，是銀杏科高大喬木銀杏樹的種仁，自古便是著名的乾果之一，氣味清香、口感軟糯可口。它的營養成分相當多元，除了澱粉、蛋白質、脂肪和糖類之外，還含有維生素C、核黃素（維生素B2）、胡蘿蔔素，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種微量元素；此外更富含銀杏酸、白果酚、五碳多糖等活性成分。

考玉萍主任指出，白果中的白果酸具有抑菌和殺菌功能，白果雙黃酮則有助於降低膽固醇。正因為有這些功用，有些老年人——尤其是患有哮喘的長者——每到白果上市季節便喜歡購買食用。

不過，中醫典籍早有記載，白果「性溫有小毒，多食令人腹脹」，絕對不能多吃。現代研究也證實，白果中含有微量氫氰酸，其中以綠色胚芽部位的毒素含量最高。一旦過量食用，可能出現嘔吐、腹瀉、抽搐，甚至呼吸困難等中毒症狀，嚴重時需立即就醫。

想安心享用白果的美味與營養，請務必掌握以下原則：

1. 控制食用量：成年人每天最多10粒，兒童不宜超過7粒，幼兒及孕婦應盡量避免食用。

2. 徹底去除有毒部位：食用前一定要用開水燙掉外層的紅軟膜，並將中間的芯（綠色胚芽）完整剔除，因為這正是毒素最集中的地方。

3. 一定要煮熟：高溫烹煮可破壞部分毒素，切勿生食或食用未完全熟透的白果。

溫馨提醒：若食用白果後出現噁心、嘔吐、腹痛、抽搐或呼吸不順等不適症狀，應立即停止食用並儘速就醫，同時告知醫生食用白果的數量與時間，以便及時處理。