甜玉米、糯玉米、老玉米營養大比拼：哪種玉米更適合你？

甜玉米、糯玉米、老玉米，營養差在哪裡？

煮玉米、烤玉米向來深受大眾喜愛。如今市面上玉米品種琳瑯滿目——糯玉米、甜玉米、老玉米……這些不同品種的玉米在營養成分上究竟有何區別？又該如何挑選才最適合自己？

專家指出，各品種玉米之間並沒有特別大的差距，只是營養成分略有不同。以糯玉米為例，與普通玉米相比，其蛋白質含量較高，可達10%以上，並富含維生素A、維生素B1等多種維生素。

此外，糯玉米的澱粉分子量比普通玉米小十幾倍，更容易被人體吸收和消化。有數據顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高出20%。因此，消化功能較弱的人可以多吃糯玉米。

不過，糯玉米營養雖好，卻不適合所有人，例如糖尿病患者。對糖尿病人而言，玉米其實是理想食物之一，因為玉米所含的粗纖維較多、可溶性糖較低。以老玉米為例，其含糖量比普通大米低2.3%，而粗纖維含量卻是大米的9倍，所以糖尿病人可適量食用老玉米。

「但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。」專家提醒。

甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達到8%，加強甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖和葡萄糖，極易引起血糖升高。

「糯玉米則是因為支鏈澱粉含量高而不宜被糖尿病人食用。」專家解釋，支鏈澱粉含量越高，就越容易轉化為葡萄糖；一旦被患者食用，血糖上升速度就會加快。

除了糖尿病人需留意品種選擇外，一般人在平時都可以多吃一些玉米，尤其是病後恢復期的患者。因為玉米能提高人體免疫力，有助於病後患者恢復體力。

專家提供了兩個實用的食療方法：

一、玉米粥：將玉米碾碎後熬粥，能開胃寧心，對高血壓和冠心病患者有保健作用。
二、玉米須水：取3兩玉米須熬製成水飲用，可用來防治尿路結石。

選擇玉米時，不妨根據自身健康狀況來決定：消化功能不佳者可選糯玉米；糖尿病人則以老玉米為佳，並應避免甜玉米與糯玉米。了解各品種玉米的營養特性，才能吃得健康又安心。