甘蔗——天生的「復脈湯」：清熱潤燥、生津止渴的食療佳品

甘蔗汁水豐盈、清甜可口，素有「糖水倉庫」之譽。在中醫眼中，甘蔗更是藥食同源的佳品，古人甚至將其譽為「天生復脈湯」，足見其滋養功效之高。

甘蔗的中醫功效

中醫認為，甘蔗性味甘、寒，歸肺、胃經，具有清熱潤燥、生津止渴、解毒透疹之效，適用於以下情況：

• 陰虛肺燥所致的乾咳
• 胃陰不足引起的嘔吐
• 熱病傷陰導致的口渴、發熱
• 酒後煩渴
• 痘疹透發不暢

《本草綱目》記載：「蔗，脾之果，其漿甘寒，能瀉火熱，消渴解酒。」《玉楸藥解》亦言：「蔗漿，解酒清肺。」此外，蔗雞——即甘蔗節上所茁生的嫩芽——具有清熱生津之功，可用於治療消渴症。

營養價值豐富

據分析，甘蔗果汁約佔70%，含糖量可達17%，故有「糖水倉庫」的美譽。其所含糖分以蔗糖為主，其次為葡萄糖和果糖。除糖分外，甘蔗還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素，並含多種氨基酸、有機酸等成分，多達30餘種。這些營養物質不僅帶來甜美的味覺享受，還能為人體補充能量與熱量。近年研究更發現，甘蔗渣中的多醣類物質具有抑制癌細胞和肉瘤的作用。

食用注意事項

甘蔗雖好，但不宜過量食用。甘蔗含糖量達12%～17%，過食易導致高滲性昏迷，出現嘔吐、頭昏、煩躁不安、四肢麻木、神識不清等症狀，食用時應特別留意。

三則甘蔗食療方

一、蔗糖蜜汁

材料：鮮甘蔗、鮮生薑、蜂蜜各適量。
做法：將甘蔗、生薑洗淨，榨取汁液約15～20毫升，加入蜂蜜，沖入沸水中煮沸後飲用，每日2～3次。
功效：健脾益氣，和胃止嘔。適用於胃熱嘔吐、妊娠嘔吐等。

二、蔗漿蜜粥

材料：甘蔗1千克，蜂蜜30克，大米100克。
做法：甘蔗去皮洗淨切碎，榨汁備用；大米淘淨後加清水煮成稀粥，待熟時調入蔗汁和蜂蜜，再煮片刻即可。每日1劑，分2次服食。
功效：清熱潤燥，生津止渴。適用於燥熱襲肺、乾咳少痰或痰少難咯、胸痛氣急等。

三、蔗雞粥

材料：蔗雞（甘蔗節上所茁生的嫩芽）90克，大米50克。
做法：將蔗雞水煎取汁，加入大米煮粥食用，每日1劑。
功效：清熱生津。適用於消渴症。