甘蔗知識全攻略：植物特性、種植繁殖與選購食用指南

甘蔗的基本介紹

甘蔗是禾本科甘蔗屬的多年生草本植物，原產於熱帶及亞熱帶地區，現今廣泛栽培於全球氣候溫暖的地帶。甘蔗屬於高光效作物，具有光飽和點高、二氧化碳補償點低、光呼吸率低、光合強度大等特點，因此生物產量高，經濟收益可觀。在中國，甘蔗是製糖工業最主要的原料，同時也可作為鮮食水果直接享用。

甘蔗的生長與繁殖特性

新植甘蔗一般採用栽種甘蔗苗的方式進行無性繁殖。栽種後不久便會生根，並長出許多嫩芽，逐漸形成叢狀植株。收割時僅收割甘蔗莖，將根部留在土壤內，即所謂「宿根」。來年宿根會重新分枝生莖，繼續產出新的甘蔗。

正因如此，甘蔗被視為多年生植物，其收穫次數最多可達7～8次；不過在中國，一般以3次為限，即連續採收三年後挖去宿根，重新種植，以確保產量與品質。

如何挑選優質甘蔗

鑑別甘蔗品質時，應掌握「摸、看、聞」三大原則：

• 摸：檢驗甘蔗莖部的軟硬度，新鮮甘蔗質地堅硬結實。
• 看：觀察甘蔗瓤部是否新鮮，新鮮甘蔗瓤部呈乳白色，色澤均勻。
• 聞：辨別甘蔗有無異味，新鮮甘蔗帶有自然清香。

反之，霉變的甘蔗質地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞起來無味或略有酒糟味，應避免購買。

食用甘蔗的安全注意事項

切勿食用被真菌感染變質的甘蔗。霉變甘蔗可能含有真菌產生的神經性毒素，誤食後會引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒症狀，嚴重時甚至危及生命。選購時務必仔細檢查外觀與氣味，一旦發現變質跡象，應立即丟棄，切勿因捨不得而勉強食用。

甘蔗的食療小偏方

民間常用蔗汁50克搭配葡萄酒50克混合服用，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有不錯的輔助療效。此外，甘蔗汁清甜多汁，富含糖分、水分及多種礦物質，是解渴補充能量的天然飲品，適量飲用有益健康。