秋季養生靚湯：楊桃煲大魚尾豬尾 清熱潤燥全家皆宜

時值楊桃收成季節，正是以這款嶺南佳果入饌的好時機。楊桃鮮艷甘甜、微帶清酸，多汁清潤，用來煲湯格外清甜滋潤。今期介紹的「楊桃煲大魚尾豬尾」，加入花生、眉豆與蜜棗同煲，具清熱潤燥、補中益氣之效，性質平和，男女老少皆宜，是秋季家庭養生的理想靚湯。

材料（3至4人份）

• 楊桃：2 至 3 個
• 花生：50 克
• 眉豆：50 克
• 蜜棗：3 枚
• 大魚尾：1 條
• 豬尾：1 條
• 生薑：4 片

食材功效逐一看

楊桃——清熱生津、利咽止咳

楊桃是著名的嶺南佳果之一，每年此時正值收穫季節。中醫認為其性寒、味甘酸，具有清熱、生津、止咳、利咽及解酒之功，特別適合風熱咳嗽、咽喉疼痛人士食用。

花生與眉豆——健脾養胃、潤燥祛濕

花生能補中益氣、健脾養胃；眉豆則是廣東特有的豆類，口感粉糯香滑，有潤燥除濕、祛腳氣的作用，尤其適合秋燥秋溫的季節使用。

大魚尾——高蛋白低脂肪

魚類高蛋白質、低脂肪，最宜秋日進補。休漁期剛結束之際正值魚汛豐收，價格普遍下調兩三成，正是選購的好時機。

豬尾——滋陰潤燥、壯腰健腎

豬尾能滋陰潤燥，兼有壯腰健腎之功，更具有養顏美容的作用，對秋燥引起的皮膚乾燥尤見保養效果。

蜜棗——甘甜清潤、養肺益氣

蜜棗令湯水更添清甜滋潤，兼具養肺益氣之效，使整體湯味更加圓潤可口。

煲法步驟

1. 豬尾洗淨斬件，放入滾水中汆燙去腥，撈起備用。
2. 大魚尾洗淨抹乾，以少許油將兩面煎至微黃，既可去除腥味，亦令湯色更奶白。
3. 花生、眉豆洗淨，預先浸泡約半小時；蜜棗略作沖洗。
4. 所有材料連生薑片一同放入瓦煲，注入清水約 2,500 毫升（約 10 碗），大火煲滾後轉文火煲約 2 小時。
5. 最後加鹽調味即可飲用。

小貼士

此湯合而為一，更具清熱潤燥、補中益氣之功，且不寒不熱，男女老少皆宜。若家人體質偏寒或脾胃較弱，可酌量增加薑片，以中和楊桃的寒性，令湯品更溫和順口。