小麥養生食療：甘麥大棗湯安神助眠，炒黃麵固腸止瀉

小麥的食用方法花色繁多，變化之豐富是其他糧種難以比擬的。無論以何種方式烹調食用，小麥都能為身體補充營養，達到養生保健的效果。以下介紹兩道經典的小麥食療方，分別針對養心安神與調理腸胃。

養心寧神的甘麥大棗湯

材料：甘草12克、淮小麥18克、去核大棗9枚。做法十分簡單：先將小麥洗淨、漂去浮末，再將甘草、小麥與大棗一同放入鍋內，加水煮沸後即可飲用。

此方運用的正是小麥「養心氣」的功效；甘草能瀉心火，大棗可補脾益氣，三味藥材相輔相成，共同達到養心安神、滋陰養臟的效果。日常生活中，更年期婦女若出現心神不寧、睡眠不佳、經常失眠、常流淚、易激動、心慌等症狀，飲用甘麥大棗湯往往能明顯緩解不適。

需要特別注意的是：甘麥大棗湯中使用的是淮小麥，而非浮小麥。淮小麥指的是江淮地區出產、顆粒飽滿的小麥；浮小麥的「浮」是漂浮之意，即乾癟、放入水中會浮起的麥子。雖然同樣是麥子，兩者藥效卻大相逕庭——淮小麥的作用是養心寧神，浮小麥則能斂汗止汗，二者不可混淆使用。

在甘麥大棗湯中，起主要作用的是小麥，甘草居次，大棗則作輔助之用。除了瀉心火之外，甘草還能調和藥性、緩解藥物毒性，因此許多使用烈性藥材的方子都會加入甘草。甘麥大棗湯中加入甘草，正是看中它既能瀉心火，又能調和藥性，讓整體藥效更好地被身體吸收。

取白麵500克，放入鍋中炒至焦黃備用。每日晨起空腹時，以滾燙開水沖調30克食用，也可依個人口味加入適量鹽或糖調味。晨起空腹食用，可達到止瀉固腸的功效。

炒黃麵適用於腸胃不固所引起的腹瀉不止。所謂腸胃不固，是指腸胃消化功能不佳，無法將食物完全消化。中醫認為腸胃為「水穀之海」，負責吸收水穀中的營養。當腸胃無法充分消化吸收，甚至出現腹瀉症狀時，就需要調理腸胃，此時炒黃麵便是理想的食療選擇。食用炒黃麵能為腸胃補充陽氣，恢復其正常功能，促進更好的消化吸收。

體內已有實熱的人不宜食用炒黃麵。若本身陽氣過盛、陰氣虛弱，再補充陽氣只會使陰氣更加虛損，加重陽盛陰虛的狀況，適得其反。此外，胃中有火的人也應避免食用，否則胃火會更旺，具體表現為：無論喝多少水仍覺口渴，嚴重時還可能出現大便乾燥、皮膚乾燥起皮，甚至暫時性便秘等現象。