買對番茄才養生！4種西紅柿千萬不要買，挑選技巧一次看懂

認識番茄：營養豐富的「狼桃」

番茄（Tomato），別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元，在秘魯和墨西哥最初被稱為「狼桃」。番茄原產南美洲，如今在中國南北各地廣泛栽培。它是喜溫、喜光的蔬菜，對土壤條件要求不太嚴格，但若要獲得豐產、促進根系良好發育，宜選用土層深厚、排水良好且富含有機質的肥沃壤土。

番茄的六大食用價值

1. 祛斑淡斑

每天喝一杯番茄汁或經常食用番茄，對祛斑有不錯的效果。番茄中含有豐富的谷胱甘肽，能抑制黑色素，使沉著的色素減退或消失。此外，番茄所含的胡蘿卜素和番茄紅素有助於展平皺紋，讓皮膚細嫩光滑；常吃番茄還不易出現黑眼圈，也不易被曬傷。

小提醒：番茄紅素和胡蘿卜素皆為脂溶性成分，生吃吸收率較低，與雞蛋一起炒或煮成湯品，吸收率更高。

2. 美白護膚

多吃番茄能讓皮膚煥發光彩。番茄汁含有天然果膠，可有效清除體內廢物；除了食用，番茄汁還可外用敷臉，對肌膚有很好的滋補作用，不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，含蘋果酸、檸檬酸等弱酸性成分，能使皮膚保持弱酸性狀態，是維持肌膚健康美麗的重要方法。

3. 防輻射

科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射引起的死亡率也較低。實驗證明，受輻射後的皮膚中番茄紅素含量會減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。番茄紅素還能促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使肌膚充滿彈性，並兼具祛斑、祛色素的功效。

4. 輔助治療皮膚病

將鮮熟番茄去皮去籽後搗爛，敷於患處，每日2～3次，可輔助治療真菌、感染性皮膚病。

5. 美容防衰老

將鮮熟番茄搗爛取汁，加入少許白糖拌勻，每天塗抹面部，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。

6. 防癌

番茄不僅營養豐富，還具有較強的清熱解毒、抑制病變功效。堅持每天生食1～2個鮮熟番茄，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。

4種西紅柿千萬不要買

番茄是家家戶戶菜籃子裡的常見食材，但買得多不一定代表會買。以下四類番茄最好避開：

1. 果蒂部位發青的

未成熟的番茄帶有「青肩」（果蒂部位呈青色），可能含有一種名為番茄苷的有毒成分，吃起來口感苦澀，甚至會引起身體不適。

2. 色澤不均勻的

這類番茄在生長過程中可能感染了病毒，味道和營養價值都會大打折扣。

3. 畸形的

如果番茄有明顯尖頂或外觀呈多面體，說明它與同品種差異很大，很可能是病毒感染或過度使用激素所致，長期食用會對健康造成威脅。

4. 手感堅硬、籽粒呈綠色的

催熟的番茄手感很硬，掰開後籽呈綠色或尚未長籽，而且汁液少、肉與汁融為一體、結構不明顯。這類番茄多塗有化學物質——乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。

優質番茄的挑選特徵

想買到好番茄，可以把握以下幾個特徵：

• 果蒂紅綠相間；
• 果實整體圓滑、果形周正、成熟適度；
• 籽呈土黃色，果肉紅色多汁。

食用番茄的注意事項

1. 脾胃虛寒者不宜生吃：尤其是月經期間的女性。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應後會凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。如果只是想把番茄當水果補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
2. 未成熟番茄不能吃：帶青色的未成熟番茄含有大量特殊有毒物質——番茄鹼。微量的番茄鹼對人體影響不大，但食用過多就可能導致中毒，出現疲乏無力、噁心想吐等症狀，嚴重時甚至危及生命。
3. 不宜空腹吃：空腹時胃酸分泌量增多，番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食用後往往引起腹痛，造成胃部不適、胃脹痛。
4. 不宜長時間高溫加熱：番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此烹調時應避免長時間高溫加熱。