水產品種類繁多，為便於生產、流通、檢驗及市場管理，業界通常依據來源與加工程度，將其劃分為鮮活品、冷凍品、干制品、腌制品、罐制品等多個類別。以下為水產品及水產加工品的完整分類與常見名稱一覽，可供水產養殖、加工、貿易及質量監管等環節參考。
大黃魚、小黃魚、黃姑魚、白姑魚、帶魚、鲳魚、鲅魚（馬鲛魚）、鲐魚、鳓魚、鲈魚、鲱魚、藍圓鲹、馬面鲀、石斑魚、鲆魚、鲽魚、沙丁魚、鳀魚、鳕魚、海鳗、鳐魚、鲨魚、鲷魚、金線魚及其他海水魚類。
東方對蝦、日本對蝦、長毛對蝦、斑節對蝦、墨吉對蝦、寬溝對蝦、鷹爪蝦、白蝦、毛蝦、龍蝦及其他海水蝦類。
梭子蟹、青蟹及其他海水蟹類。
鮑魚、泥蚶、毛蚶（赤貝）、魁赤貝）、魁蚶、贻貝、紅螺、香螺、玉螺、泥螺、栉孔扇貝、海灣扇貝、牡蛎、文蛤、雜色蛤、青柳蛤、大竹蛏、缢蛏及其他海水貝類。
墨魚、鱿魚、章魚。
青魚、草魚、鲢魚、鳙魚、鲫魚、鯉魚、鲮魚、鲑魚（大麻哈魚）、鳜魚、團頭鲂、長春鳊、三角鲂、銀魚、烏鳢（黑魚）、泥鳅、鲶魚、鲥魚、鲈魚、黃鳝、羅非魚、虹鳟、鳗鲡、鲟魚、鳇魚及其他淡水魚類。
日本沼蝦、羅氏沼蝦、中華新米蝦、秀麗白蝦、中華小長臂蝦及其他淡水蝦類。
中華絨螯蟹及其他淡水蟹類。
中華圓田螺、銅銹環棱螺、大瓶螺、三角帆蚌、褶紋冠蚌、背角無齒蚌、河蚬及其他淡水貝類。
鱉（甲魚）、牛蛙、棘胸蛙、蝸牛。
凍大黃魚、凍小黃魚、凍黃姑魚、凍白姑魚、凍帶魚、凍鲳魚、凍鲅魚、凍鲐魚、凍鲈魚、凍藍圓鲹、凍石斑魚、凍鳓魚、凍海鳗、凍河鲀、凍比目魚、凍鲆魚、凍沙丁魚、凍馬面鲀、凍魚塊、凍魚片及其他凍海水魚類。
凍對蝦、凍去頭對蝦、凍鷹爪蝦、凍蝦仁、凍龍蝦及其他凍海水蝦類。
凍扇貝柱、凍赤貝肉、凍贻貝肉、凍雜色蛤肉、凍蛏肉、凍文蛤肉、凍海螺肉、凍牡蛎肉及其他凍海水貝類。
凍梭子蟹、凍鱿魚、凍墨魚、凍墨魚片。
凍銀魚、凍青魚、凍草魚、凍鲢魚、凍鳙魚、凍、凍鳙魚、凍鯉魚、凍鲮魚、凍鲑魚、凍鲥魚、凍鳜魚、凍泥鳅、凍鳝魚片、凍黑魚片及其他凍淡水魚類。
凍淡水蝦、凍淡水蝦仁。
凍河蚬、凍田螺肉、凍蚌肉等凍淡水貝類制品。
大黃魚干（黃魚鲞）、鳗魚干、銀魚干、海蜒、青魚干、調味馬面魚干、烤魚片、烤鳗、調味烤鳗、魚松及其他魚類干制品。
蝦米（海產）、蝦米（淡水）、蝦皮、對蝦干。
干貝、鮑魚干、贻貝干（淡菜）、蛤干、海螺干、牡蛎干、蛏干及其他貝類干制品。
淡干海帶、鹽干海帶、熟干海帶、調味熟干海帶、紫菜、裙帶菜、石花菜、江蘺、麒麟菜、馬尾藻及其他藻類干制品。
梅花參、刺參、烏參、茄參、魚翅、魚皮、魚唇、明骨、魚肚、鱿魚干、墨魚干、章魚干。
鹹鲅魚、鹹鳓魚、鹹黃魚、鹹鲳魚、鹹鲐魚、鹹鲑魚、鹹帶魚、鹹鲢魚、鹹鳙魚、鹹鯉魚、鹹金線魚、糟魚、醉魚及其他魚類腌制品。
鹹泥螺、醉泥螺、醉蟹、鹽漬海蜇皮、鹽漬海蜇頭、鹽漬熟裙帶菜。
清蒸魚罐頭、油浸魚罐頭、鮮炸魚罐頭、茄汁魚罐頭、五香魚罐頭、熏魚罐頭。
雜色蛤罐頭、贻貝罐頭、扇貝罐頭、海螺罐頭、蟹肉罐頭。
魚糜、魚香腸、魚丸、魚糕、魚卷、魚餅、魚面、蝦片、仿蟹肉、仿蝦仁、仿扇貝柱。
魚粉、魚漿（液體魚蛋白飼料）。
鮮海膽黃、海膽醬、鹽漬海膽黃、鲟鳇魚籽、鲑魚籽、鹽漬鲱魚籽、蝦籽、烏魚蛋。
印染用褐藻酸鈉、紡織漿紗用褐藻酸鈉、食用褐藻酸鈉、藻酸丙二酯、褐藻酸、鑄造用藻膠、瓊膠、卡拉膠、甲殼素、魚膠、魚油。
魚露、蚝油、蝦油、蝦醬、蝦味湯料、海藻湯料及其他水產調味品。
甘露醇、碘、角鲨烯、魚脂酸丸、魚肝油酸鈉、蛋白胨、清魚肝油、乳白魚肝油、果汁魚肝油、維生素AD膠丸、維生素E膠丸、維生素AD滴劑、維生素E滴劑、九合維生素糖丸、六合維生素糖丸、畜禽用魚肝油、海馬、海螵蛸。
海藻蟄皮、海藻果珠、海藻膠果凍粉、海藻果凍、海藻涼粉、海藻魚籽。
淡水珍珠、海水珍珠、珍珠層粉。
以上分類涵蓋從原料到深加工的水產品全貌。需注意的是，不同地區或標準體系下的具體命名可能略有差異，實際應用時應以相關國家或行業標準為準。
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