搾菜肉絲湯的做法：湯清菜脆、肉嫩鮮美的家常快手湯

搾菜肉絲湯是一道簡單易做的家常風味湯品，成品湯汁清澈、搾菜爽脆、肉絲滑嫩，鹹香開胃，非常適合搭配日常三餐，是居家烹飪的理想湯菜。

所需原料

主料：搾菜、肉絲、小青菜、豆腐
調味料：料酒、澱粉、味精、精鹽、香油

製作步驟

1. 醃製肉絲：將肉絲洗乾淨，加入少許料酒、少量鹽和澱粉抓勻，醃製片刻，使肉質更加嫩滑入味。

2. 處理搾菜：搾菜洗淨切成細絲，放入清水中浸泡去除多餘鹹味，撈出瀝乾備用。

3. 切豆腐：將豆腐沖洗後切成大小均勻的小塊。

4. 下鍋煮製：鍋置火上，倒入清湯，先將搾菜絲和豆腐塊下鍋同煮。

5. 加入肉絲：待鍋中水沸騰時放入醃好的肉絲，再次煮沸後用勺子撇淨浮沫，保持湯色清澈。

6. 調味出鍋：加入洗好的小青菜，再放入味精、精鹽調味，待湯再次燒開後淋上少許香油，即可出鍋享用。

烹飪小貼士

搾菜本身帶有鹹味，浸泡時間可依個人口味靈活調整；肉絲提前用澱粉醃製能鎖住水分、口感更嫩；煮湯過程中及時撇淨浮沫，是保證湯頭清澈鮮美的關鍵。