六招輕鬆鑒別真假碘鹽，守護全家健康

為了國民健康，我國長期推行食鹽加碘政策，有效預防了因缺碘引發的各類疾病。然而市面上碘鹽品質參差不齊，甚至有商家以劣質鹽冒充碘鹽出售。學會分辨真假碘鹽，是守護家人健康的第一步。購買碘鹽時，不妨運用以下方法仔細鑒別。

食鹽加碘的好處

食鹽加碘能補充人體必需的微量元素，兼具健身、防病、治病的作用。實踐證明，食鹽加碘是防治碘缺乏病最適用、最經濟、最根本的辦法。得益於這一政策，過去常見的「大脖子病」患者如今已十分罕見。

碘在人體內含量極少，約為5至20毫克，其中70%至80%集中在甲狀腺內，其餘分布在肝臟、肺部、睪丸、腎臟、血液、淋巴結、大腦等組織中。碘的主要且唯一的生理功能，是合成甲狀腺分泌的含碘激素——甲狀腺激素，其生理作用也通過甲狀腺激素表現出來。

碘缺乏的典型特徵是甲狀腺腫大（俗稱大脖子病），症狀包括頭髮變脆、肥胖、血膽固醇升高及甲狀腺功能減退。孕婦缺碘所生的孩子可能罹患呆小症。人體缺碘不僅會導致地方性甲導致地方性甲狀腺腫、聾啞等疾病，孕婦還可能因此流產、早產或胎兒先天性畸形，其中最主要的危害是影響青少年大腦發育，造成智力障礙。民間素有「一代粗，二代傻，三代斷根芽」的說法，正是形容這種以甲狀腺機能低下、甲狀腺腫、智力遲鈍和生長遲緩為特徵的疾病。

如何正確使用碘鹽

碘容易揮發流失，正確使用才能充分發揮補碘效果：

• 少量多次購買：碘鹽一次不宜多買，吃完再買，避免碘長期存放後揮發失效。
• 烹調時不加醋：碘與酸性物質（如西紅柿、酸菜等）結合後，功效會受到影響。
• 密封避光保存：碘鹽放入容器後要加蓋密封，存放於陰涼、通風、避光處，以保證其效果。
• 出鍋前再放鹽：炒菜時應在菜快做熟時再放入碘鹽，減少高溫對碘的破壞。

此外，高碘地區的人群，以及因治療甲狀腺等疾病不宜食用碘鹽者，可持相關證明到鹽業部門專設的商店購買不加碘的食鹽。

鑒別真假碘鹽的六大方法

一、看包裝

精制碘鹽採用聚乙烯塑料包裝袋，印有「加碘」或「加碘鹽」字樣，並標明生產單位和出廠日期，字跡清晰、手搓不掉；袋質較厚或有覆膜，封口整齊嚴密。假碘鹽所印字樣模糊不清，甚至用手即可擦掉，包裝簡單不嚴密，封口不整齊。

二、看顏色與防偽標志

精制碘鹽外觀色澤潔白、乾爽。假冒碘鹽外觀呈異色，如淡黃色或暗黑色，不夠乾爽且易受潮。此外，精制碘鹽帶有激光防偽標志，購買時可留意辨認。

三、憑手感

精制碘鹽用手抓捏較鬆散，顆粒均勻；假碘鹽手捏易成團，不易散開。

四、聞氣味

精制碘鹽無氣味，更無臭味或其他異味。假碘鹽因摻有工業含碘廢渣，含有硝酸銨等含銨物質，會散發氨味等刺激性氣味。

五、用口嘗

鹹味純正的是精制碘鹽；若鹹中帶苦澀味，則可能是假碘鹽。

六、顯色試驗

將鹽撒在切開的馬鈴薯切面上，若顯出藍色即為真碘鹽；若無藍色反應，則是非碘鹽。

掌握以上六招，購買碘鹽時就能輕鬆辨別真偽，為全家人的健康把好關。