蝦是海鮮中最常見也最受歡迎的食材之一，肉質鮮甜、料理方式多樣。然而，無論是挑選還是食用，都有不少細節值得留意。本文將為你完整介紹蝦的營養價值、挑選技巧，以及不適合吃蝦的人群。
蝦類的營養價值
高蛋白、易消化
蝦營養豐富，肉質鬆軟細嫩、容易消化，非常適合身體虛弱或病後需要調養的人補充體力。根據科學分析，蝦的可食部分蛋白質含量約佔16%～20%，且無腥味與骨刺，老少皆宜。
豐富的鎂，守護心血管
蝦含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能夠保護心血管系統：可減少血液中的膽固醇含量、防止動脈硬化，同時擴張冠狀動脈，有助於預防高血壓及心肌梗塞。
富含磷、鈣，孕婦幼兒的好選擇
蝦的通乳作用較強，並且富含磷與鈣，對小兒成長發育及孕婦產後調理尤有補益功效。
蝦青素有助緩解時差
日本大阪大學的科學家研究發現，蝦體內所含的蝦青素，有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
礦物質與碘質豐富
無論哪一種蝦，都含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦更富含碘質，對人體健康極有裨益。
如何挑選新鮮的蝦？四大實用竅門
- 看外形：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身挺直、帶有一定的彎曲度。
- 看色澤：新鮮蝦的皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦則呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。
- 看肉質：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，用手觸摸感覺硬實且有彈性。
- 聞氣味：新鮮蝦氣味正常，沒有異味。
哪些人不宜吃蝦？
- 哮喘患者：蝦可能刺激喉部及氣管痙攣，加重症狀。
- 子宮肌瘤患者：蝦屬於發性食物，子宮肌瘤患者應避免食用蝦、蟹等海鮮發物。
- 甲狀腺機能亢進者：海鮮含碘量較高，可能加重病情，應盡量少吃。
- 腸胃敏感者：平日吃生冷食物容易腹瀉或腸胃敏感的人，應少吃海鮮，以免引發腹痛、腹瀉。
- 痛風患者：患有痛風、高尿酸血症和關節炎的人不宜多吃海鮮，因海鮮嘌呤含量偏高，容易使尿酸結晶沉積在關節內，加重病情。
- 過敏體質者：蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者食用後可能出現皮膚起紅疹、長疙瘩等過敏反應，最好避免食用。
- 孕婦與哺乳期婦女：部分海域的海產品存在重金屬（汞）污染問題，而汞可能影響胎兒和嬰兒的大腦與神經發育，因此孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮。
如果你符合以上任一情況，食用蝦類前務必謹慎評估，必要時先諮詢醫師意見，才能真正吃得安心又健康。
