早餐第一口怎麼吃最養胃？3道養胃食譜與5大飲食原則一次看懂

早餐是一天三餐中不可或缺的一餐。經過一夜的睡眠，起床時胃部處於空腹狀態，若早餐吃得不對，很容易傷害腸胃。究竟早餐應該怎麼吃才能養胃？本文為您整理了三道簡單實用的養胃食譜，以及五大早餐飲食原則，幫助您從每天的第一口開始呵護腸胃健康。

三道養胃早餐食譜

1. 桑椹三明治

材料：切片麵包若干（無味或鹹味）、桑椹罐頭1瓶。

做法：打開桑椹罐頭，舀出3至4粒桑椹放在麵包上，再舀幾勺桑椹汁均勻澆在麵包片上，將麵包片對折即可食用。

功效：不僅能養胃，還具有明目、清肝及健腦的作用。

2. 清晨養胃湯

材料：紅棗50克、帶蠶蛹的蠶繭20個、適量白糖。

做法：將洗淨的紅棗與蠶繭一起入鍋，加入800克水，煮沸後轉小火慢煎15分鐘，濾汁倒入大碗，加入白糖調味即成。

功效：養胃健脾，湯味甜潤，還能潤肺生津。

3. 早晚養胃粥

材料：粳米50克、大棗10個、蓮子20克。

做法：蓮子用溫水泡軟去芯，粳米淘洗乾淨，大棗洗淨；三者一同放入鍋內，加清水適量，大火煮開後轉文火熬煮成粥，依個人口味調味後於早晚食用。

早餐養胃的五大飲食原則

一、早餐要吃熱的食物

清晨室外溫度尚未回升，人體的肌肉、神經及血管都還處於收縮狀態。此時若攝取冰冷飲食，會影響微循環，導致血流不暢。長期如此容易出現食慾差、皮膚失去光澤、喉嚨常有痰堵感、經常感冒等症狀，這些都是胃氣受損、免疫力下降的表現。

二、早餐搭配要合理

牛奶、豆漿都是常見且營養豐富的早餐饮品，可任選其一。除了「稀的」之外，還應搭配適量的「乾點」。穀類食品吸收後能快速分解成葡萄糖，有效改善一夜睡眠後的低血糖現象；但穀類消化較快，2至3小時後便會感到飢餓，因此還需攝取富含蛋白質和脂肪的食物，如雞蛋、豆製品、瘦肉等。此外，搭配水果和蔬菜，不僅能補充水溶性維生素與膳食纖維，還能獲取身體所需的礦物質與微量元素。

三、攝取鹼性食物

早餐不宜食用過多肉類或太油膩的食物，因為這類食品脂肪含量高，會加重腸胃負擔。建議選擇熱粥、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥或大棗粥等其中一種作為主食，再適當搭配蔬菜、水果、點心等，這樣的早餐既方便省事又營養充分。

四、選擇五穀根莖類食物

五穀根莖類不僅含有豐富的醣類，還能快速提供人體所需的基礎能量，就像汽車需要汽油才能行駛一樣。一頓營養的早餐，可以選擇稀飯、饅頭、蘿蔔糕、吐司、燕麥、全穀類脆片等作為主食，也可以挑選較粗糙的五穀根莖類，如全麥如全麥麵包、雜糧粥等，增加膳食纖維的攝取。

五、補充奶類

乳製品是優質蛋白質的重要來源之一，同時富含鈣質，一般日常食物中很少有鈣含量能與奶類相比。利用早餐時間攝取奶類，如一杯牛奶、羊奶或低糖優酪乳，都是很好的選擇。奶類中的鈣質除了有助骨骼發育外，還能增進神經與肌肉對刺激的感應，換言之，具有穩定情緒的作用。早上來一杯牛奶或豆漿，再煎一顆荷包蛋補充優質蛋白質，能讓人一早就精神抖擻、充滿活力。