早餐第一口吃什麼最健康？掌握5大原則，開啟活力的一天

一日三餐中，早餐可說是最重要的一餐。俗話說「早餐要吃得像皇帝」，經過一夜的睡眠，胃部早已排空，此時並非什麼食物都適合入口。早餐吃不好，會直接影響一整天的精神狀態與工作效率。那麼，早餐究竟該怎麼吃？第一口又該吃什麼才最健康呢？

起床後先喝一杯水，喚醒腸胃

人體經過一夜睡眠，會消耗大量水分與營養，起床時往往處於生理性缺水狀態。若只進食一般早餐，遠遠無法補足流失的水分。因此，早上醒來不要急著吃東西，建議先飲用500至800毫升的溫涼開水，不僅能補充夜間流失的水分，還有助於清理腸道、促進排便。需注意的是，喝水應在早餐之前完成，但不宜一次喝太多，以免稀釋胃液、影響消化。

早餐熱量不宜過多，400-500大卡剛剛好

早餐的攝取量會因體型、年齡而略有差異，一般而言，攝入400至500大卡較為適當，約占一天所需熱量的四分之一。

主食選五穀根莖類，快速補充能量

五穀根莖類富含醣類（碳水化合物），能快速提供人體所需的基礎能量，就像汽車需要汽油才能行駛一樣。一頓營養的早餐，可以選擇稀飯、饅頭、蘿蔔糕、吐司、燕麥、全穀類脆片等作為主食；若想更健康，不妨挑選較粗糙的全穀根莖類，例如全麥麵包、雜糧粥等，膳食纖維更豐富，血糖也較平穩。

搭配奶類與蛋，補充優質蛋白質和鈣質

早餐也是補充奶類的好時機。乳製品是高品質蛋白質的來源之一，同時含有豐富的鈣質——在一般日常食物中，沒有一種食物的鈣含量能與奶類相比。一杯牛奶、羊奶或低糖優酪乳都是很好的選擇。奶類中的鈣質除了與骨骼發育息息相關外，還能增進神經與肌肉對刺激的感應，換句話說，具有穩定情緒的作用。此外，再煎一顆荷包蛋或來杯豆漿，都能攝取到優質蛋白質，讓你一早精神抖擻、充滿活力。

別忘了補充水果，養顏美容又助消化

早餐若能加入水果，品質會更上一層樓！水果是維生素A、C的豐富來源，並含維生素B群、纖維質與礦物質，不但能刺激食慾，還可促進腸道蠕動、維持體內酸鹼平衡。吃水果不僅能養顏美容，更能讓你一早容光煥發。例如清粥配青菜、生菜沙拉，或火腿三明治中夾點小黃瓜都是不錯的組合；早餐後再吃一顆蘋果、柳橙或半根香蕉，效果更好。

早餐盡量清淡，避免油膩負擔

過於油膩的早餐會加重胃腸負擔，長期下來還可能導致高血脂。如果實在抵擋不住誘惑，一週放縱一次也無妨，但仍建議以清淡而營養均衡的飲食為主，盡量減少油炸類食品。有些人早餐愛吃油條，其實未必不可，只是一次不要吃太多，並盡量控制在一週一次。

早餐是一天活力的泉源，太油、太甜、太鹹的食物容易讓人昏昏欲睡。在選擇上不妨做些替換：燒餅油條偶爾換成饅頭夾蛋，地瓜粥取代薯條，牛奶、優酪乳勝過奶昔，清粥配青菜、少碰醬瓜。身體負擔減輕了，一天的開始自然更有朝氣。

最佳用餐時間：早上7點到8點

醫學研究證明，早上7點到8點吃早餐最合適，因為此時人的食慾最為旺盛。早餐與午餐之間以間隔4至5小時左右為佳；如果早餐吃得較早，則數量應相對增加，或將午餐時間適當提前。

四款營養早餐食譜推薦

1. 一杯牛奶、兩片蜂蜜烤吐司、兩塊煎培根，再加兩個五分熟煎蛋。
2. 脫脂牛奶一杯、三明治一個、香蕉一根，外加約50克的綜合堅果乾果。
3. 以大米、紅豆、花生米、枸杞子等熬煮的八寶粥一碗，搭配一顆蘋果。
4. 小餛飩一碗、肉包兩個。