抗癌第一菜「紅薯」怎麼吃最好？保健功效、正確吃法與禁忌全解析

明代醫藥學家李時珍曾說：「海中之人多壽，而食甘薯故也。」可見紅薯（甘薯）自古便被視為養生佳品。冬季多吃紅薯對身體有益，但吃法不當反而可能傷身。以下為您整理紅薯的保健功效與健康食用方法。

紅薯能防流感

天氣轉冷，流感高峰期來臨。美國媒體曾刊文指出，紅薯有助於抵禦流感、防治感冒。紅薯是β胡蘿蔔素的最佳食物來源之一，能幫助人體製造足夠的白血球，對抗感冒病毒入侵所引起的感染。

紅薯吃法多樣，可以蒸、烤，或打成紅薯泥，都是不錯的選擇。

紅薯湯能減肥瘦身

粗糧富含食物纖維，進入腸道後能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來順利排出體外。紅薯同樣富含食物纖維，且維生素含量特別豐富，能在腸內促進新細胞生成、加速新陳代謝。

減肥紅薯湯做法

材料：紅薯1個（去皮切絲）、洋蔥1/4個（切小塊）、海帶適量（切絲）、口蘑切絲。

做法：鍋中燒開水，將紅薯絲、洋蔥絲、口蘑絲、海帶絲倒入湯中煮沸，轉小火煮10分鐘，加入鹽、雞精、香油調味即可食用。

這道湯能讓血行暢通，將能量輸送到血液中；海帶不但能帶出湯的鮮味，還能為身體補充礦物質。

吃紅薯的四大注意事項

一定要熟透再吃

紅薯必須蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒若未經高溫破壞，難以消化。此外，紅薯含有一種氧化酶，容易在胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，若吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。

吃紅薯「燒心」配點小鹹菜

紅薯含糖量較高，吃多了會刺激胃酸大量分泌，使人感到「燒心」。因此吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

消化不良者慎吃

紅薯糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道裡容易發酵，造成腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

不宜與柿子同食

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，至少應相隔五小時以上。若同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，與柿子中的鞣質、果膠反應產生沉澱凝聚，形成硬塊，量多嚴重時可能導致腸胃出血或胃潰瘍。若感覺胃部不適，應盡快就醫進行胃鏡檢查，確認是否有胃出血或胃潰瘍。

午餐吃紅薯最適宜

紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐時段吃。因為吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時才能吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

久置的紅薯為何比新挖的甜？

一是紅薯放久了，水分蒸發減少，相對增加了紅薯中糖的濃度；二是在放置過程中，水分參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成糖，使紅薯內糖分增多。因此，我們會覺得放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。