冬季吃紅薯最養生！紅薯的四大好處與正確吃法一次看

冬季吃紅薯最養生

每到冬天，街邊香噴噴、熱騰騰的烤紅薯總是格外誘人。明代李時珍在《本草綱目》中記載：「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並提到「海中之人多壽，而食甘薯故也」。中醫也將薯類視為良藥，冬季多吃紅薯（紫薯同樣營養豐富），對身體有諸多益處。

紅薯是公認的優質抗癌食物，所含營養素十分豐富。以下就來看看吃紅薯究竟有哪些好處。

紅薯的四大養生好處

1. 抗癌作用

飲食中最具抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素（維生素A前體）、維生素C和葉酸，而紅薯中這三者的含量都相當豐富。一個小紅薯（約2兩重）可提供人體每天所需維生素A的2倍量、每天所需維生素C的三分之一，以及約50微克的葉酸；其膳食纖維含量甚至高於一碗燕麥粥。

β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用，有助於抵抗氧化應激對遺傳物質DNA的損傷，從而發揮一定的抗癌效果。常吃紅薯還能幫助維持人體正常的葉酸水平——體內葉酸含量過低會增加罹癌風險。此外，紅薯中高含量的膳食纖維可促進胃腸蠕動，預防便秘及結腸直腸癌。

2. 有益心臟健康

紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀能幫助人體維持細胞液體和電解質平衡，保持正常血壓與心臟功能；β-胡蘿蔔素和維生素C可抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化；補充葉酸和維生素B6則有助於降低血液中的高半胱氨酸水平——後者會損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

3. 預防肺氣腫

美國堪薩斯大學的一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠，肺氣腫發病率明顯降低。部分長期吸煙者活到90歲以上卻未出現肺氣腫，可能與其日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議吸煙者或被動吸煙者，最好每天攝取一些富含維生素A的食物（如紅薯），以預防肺氣腫。

4. 幫助抵禦流感

天氣轉冷，流感高峰再度來襲。美國媒體曾刊文指出，紅薯有助於增強身體抵抗力、抵禦流感、防治感冒，是冬季餐桌上的理想食材。

吃紅薯必須注意時間和方法

1. 紅薯不宜生吃

生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難被人體消化；因此烹煮紅薯時應適當延長蒸煮時間，使其中含有的「氣化酶」被徹底破壞，這樣吃後才不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適症狀。

2. 紅薯搭配其他食物一起吃更好

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將紅薯與米、麵搭配食用，可以起到蛋白質互補的作用；若同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，還能減少胃酸的產生，減輕腸胃負擔。

3. 紅薯最好中午吃

紅薯中所含的鈣質，需要在人體內經過4～5小時才能被吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。因此在午餐時吃紅薯，鈣質可在晚餐前全部吸收完畢，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

小貼士：烤紅薯不要連皮吃

紅薯含纖維素和澱粉較多，吃得過多容易出現胃脹、打嗝等症狀，但適量食用可刺激腸道、促進排便。

需要特別注意的是，烤紅薯最好不要連皮吃。被黑斑病菌污染後的紅薯，烤後難以辨別，因此有黑色斑點或烤焦的紅薯切勿食用，以免引起中毒。此外，街邊烤紅薯多以煤炭烘烤而成，煤炭燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，多吃街邊烤紅薯對健康不利。