冬季吃玉米好處多：護眼防癌抗衰老，營養功效與食譜一次看

冬季飲食調養講究滋陰潤燥，中醫認為玉米具有調中健胃、益肺寧心、利膽退黃的作用，特別適合飲食減少、食欲不振的人經常食用。在眾多主食中，玉米的營養價值與保健作用十分突出，一起來了解玉米的營養與功效吧！

玉米的營養價值與健康功效

防癌護膚

玉米含有豐富的維生素，胡蘿蔔素含量更是大豆的5倍以上，有助於抑制致癌物。此外，玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤。玉米中豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能、預防腳氣病與心肌炎、維護皮膚健美都有幫助。

輔助降血糖

玉米須具有一定的利膽、利尿、降血糖作用，民間常用於利尿和清熱解毒。例如慢性腎炎或腎病綜合徵患者，可用乾燥玉米須50～60克，加入10倍的水，以文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益。不過其作用較為緩慢，建議經常飲用方能見效。

通便降脂

玉米含有維生素E，可以抗氧化、增強抵抗力和免疫功能，並能降低膽固醇、軟化血管、防止血管硬化，對心血管及心腦血管疾病患者有益。現代老年人飲食過於精細、運動量少，腸胃蠕動下降，便秘機率增加，常吃玉米對防治便秘有顯著功效。

抗衰老

玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。

不同顏色的玉米，保健功效略有不同

黑玉米護腎

黑玉米最誘人的元素當屬黑色素。中醫認為「黑色入腎」，能有效改善肝、心、脾、胃等五臟功能，促進良性循環；還能清除體內自由基，減少脂質堆積，平衡人體肥瘦，保持最佳體態。此外，黑玉米能有效防止可見光和紫外線的輻射，避免不良色素沉積，護膚美容，讓人青春常駐。

紫玉米防衰老

與白色玉米相比，紫玉米多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。

黃玉米護眼

黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對維持視力健康大有裨益。

不同口感的玉米，營養價值各異

甜玉米：香甜可口，深受喜愛，更有一種「水果型甜玉米」可以像水果一樣生吃。這種甜玉米的蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1～2倍，硒含量更高出8～10倍，所含的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。但甜玉米含糖量高，且大部分為蔗糖、葡萄糖，容易引起血糖升高。

糯玉米：蛋白質含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈澱粉含量非常高，不適合糖尿病患者食用。

老玉米：粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，是減肥人群和糖尿病人群的絕佳選擇。

補血養顏的梨香玉米餅

雪梨與玉米的搭配，早在古代中藥典籍《食療本草》中便有記載：將玉米和雪梨一起熬煮成湯，具有健脾開胃、潤肺止咳的作用。今天為大家介紹一道改良版食譜，用玉米、雪梨和紅棗做成早餐餅，既能帶來飽腹感，又能補充豐富維生素，補血養顏，保健養生！

做法

1. 準備材料：鮮玉米、雪梨、小麥麵粉、乾棗、雞蛋、色拉油、白糖。
2. 取鮮玉米一根，搓下玉米粒放入碗內；大棗洗淨去核，切成細絲。
3. 鍋中燒開水，將玉米粒放入焯水3分鐘，撈出瀝乾；雪梨切丁備用。
4. 將所有材料放入碗內，加入麵粉、糖拌勻，打入雞蛋一枚，攪拌均勻。
5. 平底鍋燒熱，倒入少許油，放入玉米糊，用模具定型，煎至兩面微黃即可。