紅棗的功效與作用全解析：補氣養血、增強免疫、防癌保肝

中國最早的藥物學專著《神農本草經》（簡稱「本經」）記載，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，具有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功效。現代藥理學研究則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣以及多種胺基酸等豐富的營養成分，是兼具食用與藥用價值的天然養生食材。

一、提升免疫力，抑制癌細胞

藥理研究發現，紅棗能促進白血球生成、降低血清膽固醇、提高血清白蛋白，進而保護肝臟。此外，紅棗中還含有可抑制癌細胞、甚至促使癌細胞向正常細胞轉化的物質，對增強人體免疫功能與日常防癌保健具有一定幫助。

經常食用鮮棗的人較少罹患膽結石。這是因為鮮棗中豐富的維生素C，能將體內多餘的膽固醇轉化為膽汁酸；膽固醇減少了，結石形成的機率自然隨之降低。

紅棗富含鈣和鐵，對防治骨質疏鬆及產後貧血有重要作用。中老年人進入更年期後容易出現骨質疏鬆，處於生長發育高峰期的青少年與女性則容易發生貧血，大棗對這些族群有十分理想的食療效果，其溫和滋養的作用往往是藥物難以比擬的。此外，對病後體虛的人，紅棗也有良好的滋補調理作用。

紅棗所含的蘆丁是一種能使血管軟化、進而降低血壓的物質，對高血壓具有防治功效。

紅棗還具有抗過敏、去除腥臭異味、寧心安神、益智健腦、增強食慾等多重作用，長期適量食用有助於身心平衡。

紅棗能有效增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力並改善心肌營養，是體力消耗後的理想補給食材。

大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的寡糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；同時富含維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能、增強抗病能力。

實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，持續3週後，體重增加明顯高於對照組；在游泳試驗中，其游泳時間也顯著延長，顯示大棗具有增強肌力、增加體重的作用。

有實驗證實，對四氯化碳造成肝損傷的家兔，每日餵食大棗煎劑共1週，結果血清總蛋白與白蛋白明顯高於對照組，表明大棗具有保肝作用。

大棗乙醇提取物對特異反應性疾病能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態反應（抗過敏）的效果。

大棗所含的黃酮類成分——雙-葡萄糖苷A具有鎮靜、催眠和降壓作用；其中分離出的柚配質C糖苷類則有中樞抑制作用，可降低自發運動及刺激反射、產生強直木僵作用，因此大棗具有安神、鎮靜之效。

大棗含有多種三萜類化合物，其中樺木酸、山楂酸均被發現具有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養素能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。