霧霾天吃什麼清肺？雪梨、銀耳、百合等5種潤肺食物與家常做法

霧霾天氣頻繁，空氣中的懸浮微粒容易刺激呼吸道。除了出門戴口罩、減少戶外活動之外，日常飲食也可以多攝取潤肺、生津的食物，補充多種維生素與無機鹽，增強身體抵抗力。建議平時多喝水、多吃新鮮蔬菜水果，有助於潤肺除燥、祛痰止咳、健脾補腎。以下推薦五種常見又實惠的清肺食材，並附上簡單的家常做法。

一、雪梨：潤肺清燥、止咳化痰

雪梨味甘性寒，含有蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、維生素C及胡蘿蔔素等營養成分，具有潤肺清燥、止咳化痰的功效。成人每天可吃2個，小孩1個即可；若脾胃虛寒，建議煮熟後食用，較不傷腸胃。

推薦做法：川貝冰糖燉雪梨
將雪梨內部掏空，放入川貝、冰糖，上鍋煮或蒸熟，稍冷卻後加入蜂蜜調味，潤肺效果更佳。

二、銀耳：益氣清腸、滋陰潤肺

銀耳味甘淡、性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，還能增強人體免疫力，提高腫瘤患者對放療、化療的耐受力。此外，銀耳富含天然植物性膠質，也是良好的潤膚食品。

選購提醒：一般以煲湯食用為主，購買時要提防硫磺熏製的假銀耳。選購試嘗時，若感覺有刺激性異味，即可能是硫磺熏製品，切勿購買。

推薦做法：銀耳粥
先將銀耳泡發、去根切碎，待米粥開鍋後加入，續煮約20分鐘，煮至半融化的黏稠狀態口感最佳；也可與雪梨同燉成銀耳雪梨湯，潤肺加倍。

三、百合：養陰潤肺、安神止咳

百合是多年生草本球根植物，味甘淡、性平，有潤肺、養肺、止咳、養血安神的作用。除含澱粉、蛋白質、鈣、磷、鐵等營養素外，還含有秋水仙鹼等多種生物鹼，具有養心安神、潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

推薦做法：百合銀耳粥
注意選用新鮮百合而非乾品，清肺效果最佳。取百合30克、銀耳20克、粳米50克，一同煮熟即可食用。

四、豆漿：補充營養、減輕肺部負擔

豆漿由大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成，營養非常豐富，不同種類的豆磨成的豆漿還各有獨特益處。它含有豐富的植物蛋白和磷脂，以及維生素B1、B2、菸鹼酸和鐵、鈣等礦物質，且易於吸收。其中所含的麥氨酸還可防止支氣管平滑肌痙攣，從而緩解支氣管炎症狀，減輕肺的負擔。

飲用注意：豆漿一定要在100℃煮沸後再喝，以防中毒；不要空腹喝、不要裝在保溫瓶內、一次不宜喝過量，也不要與藥物同服。

五、蘿蔔：促進消化、止咳化痰

蘿蔔是根莖類蔬菜，含葡萄糖、蔗糖、果糖、維生素C、萊菔甙等成分，生食熟食皆宜。白蘿蔔中的芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食欲和止咳化痰的作用。

推薦做法：奶燉蘿蔔湯
先以蔥姜加清水煮開，再放入稍炸過的蘿蔔塊與牛奶同燉，煮至軟爛後加鹽調味即可，既滋補又清肺。

結語

霧霾天的飲食調理重在「潤」與「養」：多喝水、均衡攝取新鮮蔬果，搭配上述五種潤肺食材，能幫助身體維持良好狀態。當然，飲食只是輔助，外出時仍應佩戴口罩、減少劇烈戶外活動，才能更有效地降低霧霾對健康的影響。

本報記者 胡師睿