大蒜殺菌保健功效多，但能多吃嗎？這3種人最好忌口

大蒜自古以來就被視為天然的「殺菌高手」，具有消炎、消毒等多重保健功效。然而，再好的食物也不宜過量，大蒜吃多了同樣可能對身體造成負擔，甚至有些人根本不適合食用。究竟大蒜有哪些好處？每天能吃多少？哪些人需要忌口？本文一次為你解答。

不知道大家有沒有這樣的經驗：小時候不愛吃蒜，每次把蒜挑出來，爸媽總會說一句「蒜能殺菌，小孩子要多吃」，然後又夾回你的碗裡。但吃蒜真的有那麼好嗎？一起來看看吧。

吃大蒜的三大好處

大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，研究顯示，大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌。此外，大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多種致病微生物也具有殺滅作用。

大蒜中的成分與人體內的維生素B1結合後，會產生「蒜胺」，能促進並發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物的氧化供能，為大腦細胞提供充足的能量，讓思維更加敏捷。

大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞具有極強的殺傷力。它還有「血管清道夫」的美稱，能降低血脂和血液黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發作風險。另外，大蒜還具有抗衰老、促進毛髮生長的作用。

諺語說：「蒜有百利，唯有一害——傷目。」長期過量食用大蒜，可能導致視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕，甚至記憶力明顯衰退等問題。凡事講究一個「度」，科學家認為，每天吃一瓣生蒜較為合適，若是熟蒜，吃個兩三瓣也就足夠了。蒜雖小，多吃無益。

由於發揮殺菌作用的大蒜素遇熱、遇鹹會很快失去活性，因此想達到最佳保健效果，最好不要放鹽、以生食為佳。建議將大蒜搗碎成泥，在空氣中放置10～15分鐘後再食用，讓大蒜素充分生成。

大蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。另外，大蒜的揮發性成分可能使血液中的紅細胞和血紅蛋白降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。

發生非細菌性腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為此時腸道局部黏膜組織已有炎症，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，反而使病情惡化。

中醫認為，長期大量食用大蒜會「傷肝損眼」。此外，夏秋季節大量吃蒜，對眼睛的影響最大，眼疾患者應特別留意。

結語：大蒜確實是日常生活中容易取得的天然保健食材，但再好的東西也要把握「適量」原則。每天一瓣生蒜、兩三瓣熟蒜即可，特殊體質者更應酌量食用，才能真正吃出健康。