大蒜殺菌防癌功效驚人！但這三類人多吃恐傷肝，務必忌口

說起大蒜，幾乎無人不曉它是殺菌防癌的高手。然而，大蒜雖然益處多多，食用過量卻可能對身體造成極大傷害——長期大量食用不僅會明顯損害眼睛健康，還可能導致記憶力下降。究竟哪些人最不宜吃大蒜？快來一探究竟吧！

「二小二小，頭上長草」，這個謎語的答案正是我們熟悉的大蒜。在德國，大蒜年銷量高達8000噸，被譽為「天然抗生素」，當地甚至還有一年一度的大蒜節；在日本著名的大蒜產地青森縣，更是處處蒜味飄香。現在，就讓我們一起看看這個小小的大蒜究竟有哪些好處。

大蒜的三大魅力

有位教授曾說：「如果想活到90歲，大蒜應是食物的基本組成部分。」這句話道出了大蒜非凡的保健價值。

大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，大蒜汁能在3分鐘內殺滅培養基內的細菌。此外，大蒜素對流感病毒、流行性腦脊髓膜炎病毒等多種致病微生物都有殺滅作用。

大蒜中的成分與人體內的維生素B1結合後，能產生「蒜胺」。蒜胺可促進並發揮維生素B1的作用，增強碳水化合物的氧化供能，為大腦細胞提供充足能量，使思維更加敏捷。

大蒜能夠阻夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞具有極強的殺傷力。它還有另一個外號「血管清道夫」，意指它能降低血脂和血液黏稠度，減少心臟病、腦血栓等疾病的發作風險。另外，大蒜還具有抗衰老、促進毛髮生長的功效。

有諺語說：「蒜有百利，唯有一害，傷目。」長期過量食用大蒜，會導致視物模糊、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力衰退等問題。因此，凡事講究一個「度」。

科學家認為，每天吃一瓣生蒜較為合適，若是熟蒜，吃個兩三瓣也就足夠了。由於發揮殺菌作用的大蒜素遇熱、遇鹹會很快失去活性，所以最好不加鹽生食。若想達到最佳保健效果，建議將大蒜搗碎成泥，在空氣中放置10至15分鐘後再食用，讓大蒜素充分生成。

大蒜的某些成分對胃、腸有刺激作用，會抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等症狀。此外，大蒜的揮發性成分可能使血液中的紅細胞和血紅蛋白減少，甚至引起貧血，不利於肝炎的治療與康復。

發生非細菌性腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為此時腸道局部黏膜組織已有炎症，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，反而使病情惡化。

中醫認為，長期大量食用大蒜會「傷肝損眼」，尤其夏秋季節大量吃大蒜，對眼睛的影響最大。因此，患有眼部疾病的人應特別注意控制大蒜的攝取量。