冬季水果冰涼難入口？蒸著吃暖胃又養生，功效大不同

冬天氣溫低，許多人不愛吃水果，總覺得冰冰涼涼的，吃了腸胃不舒服。其實，不妨偶爾把水果蒸著吃——雖然加熱會損失部分維生素C，但卻能帶來意想不到的食療功效，口感也更加溫潤香甜，特別適合腸胃虛寒的人。以下介紹三種最適合蒸食的水果及其做法。

蒸蘋果：收斂止瀉、幫助消化

蒸熟後的蘋果具有很好的止瀉作用。這是因為蘋果中的果膠「立場」並不堅定：未經加熱的生果膠能軟化大便，與膳食纖維一起發揮通便作用；而經過加熱後，果膠則搖身一變，不僅能吸附細菌和毒素，還具有收斂、止瀉的功效。

做法：將蘋果洗淨，帶皮切成小片（近果皮處果膠含量相對豐富，止瀉效果更好），放入小碗中隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後食用。

蒸熟後的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，而且在蒸製過程中還可以加入其他食材或藥材，進一步增強止咳化痰的功效，其中最經典的就是川貝冰糖燉梨。

做法：取大雪梨1個，切下梨蓋、去掉內核，倒入3克川貝粉和適量冰糖，再覆上梨蓋放入碗中，隔水蒸10分鐘。關火後待梨溫熱時，先喝下蒸出來的湯汁，再把梨吃掉，每日1次，止咳效果顯著。

提醒：川貝冰糖梨性偏涼，不適合風寒咳嗽者食用。風寒咳嗽通常表現為咳嗽、痰液清稀色白，此類人群應避免食用。

大棗具有很好的補中益氣、養血安神的作用。蒸熟後的紅棗比生棗更容易消化，脾胃功能較弱的人可以直接把大棗放入碗中蒸熟後食用。對於氣血虧虛、肝腎不足的人，還可以將紅棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃，滋補效果更佳。

做法：取紅棗5枚、枸杞少許，洗淨後用清水浸軟，紅棗去核備用；取雞蛋2枚，加入適量鹽打成蛋液，再加入紅棗、枸杞和少許涼開水，隔水蒸至蛋液凝固即可食用。

蒸水果雖然好處多，但高溫會破壞部分維生素C等營養素，因此不建議完全以蒸水果取代新鮮水果。腸胃健康的人平日仍應以生食水果為主，天冷或脾胃不適時再選擇蒸食的方式，兩者搭配才能兼顧營養與養生。