柿子營養價值極高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸，以及碘、鈣、磷、鐵等礦物質。其維生素和糖分含量比一般水果高出約1～2倍，若每天吃一個柿子，所攝取的維生素C大約就能滿足人體每日所需的一半。
中國傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載：「柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。」此外，柿蒂、柿霜、柿葉均可入藥。
柿果味甘澀、性寒、無毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經。柿子具有清熱去燥、潤肺化痰、止渴生津、健脾、治痢、止血等功效，可緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症狀。因此，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化及內外痔瘡患者的天然保健食品。
若將柿子葉煎服或沖開水當茶飲，還有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。柿餅則具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。
中醫學認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故不宜同食。從現代醫學角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下很容易凝固成塊，形成所謂的「胃柿石」，可能引起腹痛、腹瀉等不適。
柿子與紅薯同食容易產生結石，應避免一起食用。
柿子和土豆同食不易消化。吃了土豆後，胃裡會產生大量鹽酸，柿子在胃酸的作用下會產生沉澱，既難以消化，又不易排出體外。
柿子和白酒同食容易引起胸悶，飲酒前後最好避免吃柿子。
柿子和水獺肉同食會引起腹痛、大瀉。
柿子不能與菠菜同食，也忌與酸性菜一起吃，以免影響消化、刺激腸胃。
柿子與鈣含量豐富的食物同食，容易產生結石，宜分開食用。
柿子含糖量約10.8%，且大多是簡單的雙糖和單糖（如蔗糖、果糖、葡萄糖），吃後很容易被吸收，使血糖快速升高。對於糖尿病患者，尤其是血糖控制不佳者，更應避免食用。
患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，以及接受過胃大部切除手術的人，均不宜食用柿子。
柿子含有較多的鞣酸及果膠，空腹時它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊。如果這些硬塊無法通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏核大小，但會愈積愈大。若胃柿石無法自然排出，可能造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐，甚至嘔血等症狀，臨床上曾在手術中發現大如拳頭的胃柿石。若胃裡「有底」（先吃其他食物），即可有效避免胃柿石的形成。
有些人覺得連皮吃柿子口感更有嚼勁，其實這種吃法並不科學。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，即使經過脫澀處理，也不可能將鞣酸完全脫盡，連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，皮中的鞣酸含量更高。
如前所述，螃蟹、魚、蝦等高蛋白食物與柿子同食，容易在鞣酸作用下凝固成塊，形成胃柿石，應錯開時間食用。
柿子含糖量高且易於吸收，會使血糖明顯升高，糖尿病患者應避免食用，以免影響血糖控制。
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成人體無法吸收的化合物，使這些營養素無法被利用，多吃容易導致礦物質缺乏。此外，柿子含糖較多，飽腹感比同等數量的蘋果、生梨更強，會影響食欲、減少正餐攝取。一般建議，非空腹情況下每次吃柿子不超過200克為宜。
柿子含糖量高且含果膠，吃完後總有一部分殘留在口腔裡，特別是牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很容易侵蝕牙齒、形成齲齒。因此吃完柿子後宜喝幾口水，或及時漱口，保護口腔健康。
柿子香甜可口、營養豐富，兼具食療價值，但食用時務必留意搭配禁忌與自身健康狀況。只要避開上述相剋食物、不空腹食用、控制份量並做好口腔清潔，就能安心享受柿子帶來的美味與健康益處。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
