6個你不知道的食物冷知識：原來辣是痛覺，愛吃垃圾食物竟是本能

俗話說「民以食為天」，身為美食天堂的居民，許多人都自稱「吃貨」，以品嚐和蒐集各種美食為樂。然而，要成為一名真正合格的吃貨，可不能只知道「吃」而已！以下整理了6個關於食物的冷知識，讓你晉級為名副其實的美食達人～

1. 辣不是味道，而是痛覺

不少人喜歡吃辣，但實際上是「痛並快樂著」。當辣椒素刺激舌部的疼痛感受器時，會向大腦發出疼痛警報，同時舌頭溫度升高，全身的感覺器官都會接收到疼痛訊號，這就是我們所感受到的「辣味」。嚴格來說，辣並非味覺，而是一種痛覺與灼熱感。

2. 年紀越大，口味越重

人的味蕾會隨著年齡增長而逐漸減少、退化。當味蕾數量下降後，人對味道的敏感度也會跟著降低，因此在飲食上口味會變重，變得偏愛味道濃郁的食物。這也是為什麼長輩往往吃得比較鹹、口味比較重的緣故。

3. 人類食用奶酪的歷史超過九千年

有充分的證據顯示，早在公元前7000年，人類就開始加工液態奶。加州大學的人類學家Thomas Levy指出，證據就是出土的攪奶工具，其中還殘留著奶製品的痕跡。歷史上，世界各地都曾使用攪奶工具製作酸奶和奶酪。

4. 冬天吃冰，比較不會頭痛

許多人在夏天吃冰淇淋或喝冷飲時，可能會突然感到頭痛，這是因為口腔突然受到冷食刺激，頭部和面部的血管為了緩解低溫刺激而收縮，血液衝擊神經末梢，因而引發頭痛。但冬天氣溫本來就低，口腔對冷食的溫差反應較小，因此不易出現這種情況。

5. 酒喝多了會變笨

酒精會影響大腦中一種名為GABA（氨基丁酸）的神經遞質，而GABA掌管語言組織與判斷功能，一旦被酒精麻痺，人就容易語無倫次、胡言亂語。此外，酒精還會損害人的記憶力，這也是為什麼喝醉後常常「斷片」的原因。

6. 愛吃垃圾食物是人類本能

許多人覺得漢堡、薯片等垃圾食物格外美味可口，這其實是人類的本能。原始人類偏好高熱量食物，以提高生存機率。雖然現代人運動量不大、消耗的卡路里也不多，但刻在基因裡的生存本能，仍促使我們盡可能攝取高熱量食物，這也是減肥總是難以成功的潛在原因。

看完這6個食物冷知識，是不是對「吃」這門學問有了更深的認識呢？下次和朋友聚餐時，不妨分享這些有趣的知識，讓你成為餐桌上最有料的吃貨！