糖比鹽更可怕？研究揭露：添加糖才是傷害心血管的隱形元兇

多年來，我們一直把高血壓和心臟病的矛頭指向「鹽」。然而近年研究顯示，真正的元兇可能另有其人——添加糖，包括蔗糖和高果糖玉米糖漿等，對健康的威脅或許遠超過鹽。

研究證實：添加糖大幅提高心血管疾病死亡風險

發表於《開放的心》期刊的一項研究報告指出，當每日總熱量的10%至25%來自添加糖時，死於心血管疾病的風險就會比一般人高出30%；若攝取更多的添加糖，這一風險更會攀升至近三倍。

美國心臟協會建議，女性每天最多攝入6茶匙添加糖，男性則不宜超過9茶匙。但大多數美國人的實際攝取量都遠高於這個水平。根據研究人員的最新推估，全美各地民眾每年會消耗77至152磅的糖，相當於每天攝入24至27茶匙的添加糖。也有研究顯示，部分14至18歲青少年攝取得更多，添加糖佔每日熱量來源的52%，對身體造成極大損害。

糖如何一步步傷害你的身體？

當身體開始分解添加糖時，一系列問題便隨之而來。該研究的第一作者、美國聖盧克心臟協會心血管專家迪尼柯表示：「吃糖會使胰島素含量上升，從而刺激交感神經，導致血壓上升、心率加快。」

此外，糖分還加大了身體調節血壓的難度。「糖會消耗大量的ATP（三磷酸腺苷），反過來降低了一氧化氮的含量，而一氧化氮正是我們體內舒張血管最有效的成分。」迪尼柯解釋道，「這會促進丙酮醛的形成，造成血管收縮，使血壓再度攀升。」

果糖：藏在甜味背後的慢性殺手

研究還發現，添加糖中的果糖（如高果糖玉米糖漿）會導致胰島素阻抗，長期下來恐引發第二型糖尿病、肥胖症（主要是增加內臟脂肪的儲存量——這些有害脂肪就藏在你看不到的腹腔裡）、高血壓、痛風、脂肪肝、腎病、齲齒等一系列疾病，迪尼柯指出。

「果糖的成分是有害的。」他說，「果糖主要在肝臟內完成代謝，這會引起脂肪肝，並降低胰島素敏感性，促使胰腺分泌更多胰島素，增加內臟脂肪囤積，引起炎症以及一些心臟疾病，最終又會增加心血管疾病的風險。」他補充道，果糖更是造成胰島素阻抗的慢性殺手，長期攝取會使胰島素含量居高不下，最終導致血壓上升。

小心！這些食物都藏有大量添加糖

無需多說，少吃添加糖可以避免許多健康問題。最好的辦法就是多吃天然食物、少吃加工食品，例如汽水、果汁飲料和水果混合飲料等含糖飲品，此外還要少吃烘焙食物、冰淇淋、糖果、糕點、餅乾等。

還有一些食物含有大量添加糖，但看起來並不明顯，例如調味酸奶、格蘭諾拉麥片、米漿、燒烤調味醬、番茄醬等。註冊營養師兼《小改變飲食》作者甘斯提醒，甚至是低脂或無脂沙拉醬、速溶燕麥片裡，都可能含有添加糖。

戒糖不必一步到位，循序漸進最有效

徹底遠離添加糖確實有些痛苦，甘斯建議逐漸減少對含添加糖食物的攝取：「你可以重新培養你的味蕾，慢慢適應不那麼甜的食物。」從今天起少喝一杯含糖飲料、學會閱讀食品標籤上的糖含量，就是保護心血管健康的重要第一步。