立春養生怎麼吃？飲食少酸多甜護肝，推薦葛根粥、枸杞粥兩款營養粥品

立春是二十四節氣之首，象徵寒冬漸退、萬物萌發。此時人體陽氣開始升發，飲食調養也應順應季節變化，逐步告別冬季的進補模式。立春該怎麼吃？哪些飲食原則不能少？本文為您整理立春養生的飲食要點、時令食材，以及兩款簡單易做的營養粥品。

立春飲食四大原則

一、少酸多甜，防止肝氣過旺

立春後的一段時間，飲食上應盡量避免酸味食品，以防肝氣過旺；同時適當增加甜味食物，不僅有助補益脾氣，還能避免肝旺克脾、損傷脾胃功能。此外，所吃食物性質宜偏涼，慎用或避免熱性食物，以免助長內熱而引發溫熱性疾病。

二、飲食均衡，維持肝臟正常功能

切忌暴飲暴食或長期飢餓，這種饑飽不均的習慣會引起消化液分泌異常，導致肝臟功能失調。春季飲食應保持均衡，蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等營養素維持合理比例，五味不偏；盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜與水果。

三、少量飲酒，利於肝陽升發

初春寒氣仍盛，少量飲酒有助於通經活血、化瘀，並促進肝臟陽氣升發。但切勿貪杯過量——肝臟代謝酒精的能力有限，多飲必傷肝。

四、多喝水，減少毒素損害肝臟

初春寒冷乾燥，身體容易缺水。多喝水可補充體液、增強血液循環、促進新陳代謝，還能促進消化腺及胰液、膽汁的分泌，幫助消化吸收與廢物排出，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

立春必吃的六種時令食物

1. 春芽：順應時令的鮮嫩之選

孔子說「不時，不食」，意即不是這個季節的食物就不吃；中醫經典《黃帝內經》也主張「食歲谷」，強調食用時令食物。春天植物生發出鮮綠嫩芽，可食用的春芽很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

2. 韭菜：保養陽氣的天然好物

春天氣候冷暖不定，需要保養陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素，具有健胃、提神、強腎等功效。春韭更是韭菜中的佼佼者，根白如玉、葉綠似翠，清香馥郁、味道鮮美。吃法多樣，可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，也可作蒸包、水餃餡料；炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。

3. 蜂蜜：春季理想的滋補品

中醫認為蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變、乍寒還暖，人容易感冒；蜂蜜含多種礦物質與維生素，還有清肺解毒的功能，能增強人體免疫力。若每天以一杯溫開水或牛奶沖服1～2匙蜂蜜，對身體有良好的滋補作用。

4. 春筍：「素食第一品」的美味

春筍自古備受喜愛，素有「嘗鮮無不道春筍」之說。其筍體肥厚、美味爽口、營養豐富，可葷可素，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。許多地方名菜都以春筍入饌，如上海的「枸杞春筍」、南京的「春筍白拌雞」、浙江的「南肉春筍」。需留意的是，北方較難買到新鮮春筍，若是以福爾馬林浸泡過的，千萬不要購買食用。

5. 櫻桃：「春果第一枝」，補鐵首選

櫻桃果肉厚實、味美多汁、色澤鮮艷，鐵含量尤其突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。櫻桃性溫、味甘微酸，具補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效；春天食用可發汗、益氣、祛風及透疹。但櫻桃屬火，不可多食，陰虛火旺者應忌食或少食；若吃不到櫻桃，草莓也是很好的替代選擇。

6. 菠菜：解毒防燥的「春菠」最可口

菠菜一年四季皆有，但以春季出產的最佳。「春菠」根紅葉綠、鮮嫩異常，對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。由於菠菜草酸含量較高，會妨礙鈣和鐵的吸收，烹調前宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

立春營養食譜：兩款養生粥品推薦

葛根粥

材料：葛根15～30克、粳米100～200克。
做法：將葛根洗淨去皮、切成塊狀，與粳米一同煮成粥即可。
適用人群：外感風熱表證，伴隨頭痛、發熱、無汗、項強等症狀者；亦適合麻疹初起、透發不暢，以及胃熱引起的口渴、消渴者。
禁忌：表虛多汗者忌用；斑疹已透出者不宜使用。

枸杞粥

材料：枸杞子30克、粳米100克。
做法：先將粳米熬成粥，起鍋前放入洗淨的枸杞子，再煮幾分鐘即可。
適用人群：肝腎不足所致的腰膝酸軟、陽痿、早洩、遺精、視物昏花、頭暈，以及陰血不足者。

立春養生重在順應陽氣升發之勢，飲食上少酸多甜、均衡清淡、適量補水。建議依據自己的體質與實際情況，選擇合適的食材與食譜，讓身體在春季伊始就打好健康基礎。