夏季飲食慎防五類食物性腸炎：症狀辨識與預防要點

夏季氣溫高、濕度大，食物極易腐敗變質，各種致病菌繁殖迅速，正是食物性腸炎的高發季節。了解常見腸炎的症狀特點與預防方法，才能嚴把「病從口入」關，健康過夏。

一、細菌性食物中毒

主要表現為噁心嘔吐、腹瀉腹痛等症狀，具有潛伏期短、發病時間集中、突然爆發、來勢兇猛等特點，90%以上發生在7、8、9三個月。預防的關鍵是加強飲食衛生管理，防止食品受到污染。

常見症狀為水樣便，並伴有腹痛、腹脹、嘔吐等。旅途中水土不服、飲食不潔都是常見誘因，因此在外出旅遊期間更要注重飲食衛生，嚴把「病從口入」這一關。

典型表現為腹瀉，每日3至5次，糞便呈黃色蛋花樣且量多。預防此病，必須做好飲食、飲水衛生和糞便管理。

通常起病急驟，先出現畏寒發熱，隨後腹痛腹瀉。中毒型菌痢患者可能極度衰竭，甚至出現中毒性休克，多見於2歲以下的嬰幼兒，家長需格外警惕。搞好飲食、飲水衛生和糞便管理，大力消滅蒼蠅，是預防該病的根本措施。

隨著冰箱的普及，該病的發病率逐年上升。耶爾森氏菌廣泛存在於牛奶、肉類、魚、禽以及蔬菜等許多食物中，在－4℃以下的低溫環境中仍能生長繁殖。冰箱冷藏室內被該菌污染的食品，食用後就可能引起腸炎。因此，冰箱內的食品務必生熟分開存放，進食前要重新燒熟燒透。

除了針對上述疾病做好預防，夏季日常飲食還應注意：食材新鮮、現買現吃；剩菜及時冷藏並徹底加熱後再食用；飯前便後勤洗手；瓜果洗淨去皮；少食生冷，呵護腸胃。一旦出現持續腹瀉、發熱或脫水等症狀，應及早就醫，切勿拖延。