夏季飲食指南：多吃瓜類、涼性蔬菜與養生粥品，清熱消暑更健康

夏季飲食三大原則：補水、清熱、防病

1. 多吃瓜類蔬菜，及時補充水分

夏季氣溫高，人體流失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分經過多層生物膜過濾，是天然、潔淨、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜的含水量都在90%以上，而且所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用，是夏季補水的理想選擇。

2. 多吃涼性蔬菜，生津止渴除煩解暑

適量食用涼性蔬菜，有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。瓜類蔬菜中除了南瓜屬溫性之外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬於涼性；此外，番茄、芹菜、生菜等也是常見的涼性蔬菜，夏季不妨多多攝取。

3. 多吃「殺菌」蔬菜，預防腸道傳染病

夏季是疾病尤其是腸道傳染病多發的季節，多吃「殺菌」蔬菜有助於預防疾病。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等蔥蒜類蔬菜，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌和病毒都有殺滅與抑制作用。其中以大蒜的作用最為突出，建議生食效果更佳。

夏季膳食調養：清淡為主，粥品開胃

夏日的膳食調養應以低脂、低鹽、多維生素且清淡為主。由於天氣炎熱、出汗多、食慾不佳，可以用各種營養保健粥來開胃並調理身體。建議早晚進餐時吃粥、午餐時喝湯，既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。

• 荷葉粥：煮粥時加入荷葉，味道清香、略帶苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。
• 綠豆粥／綠豆湯：煮粥時加些綠豆，或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。
• 扁豆粥：乾扁豆浸透後與大米同煮成粥，能清暑化濕、健脾止瀉。
• 其他推薦：紅小豆粥、薄荷粥、銀耳粥、葛根粥、苦瓜粥等，也都是夏季的理想食品。

夏季還需注意補充這些營養物質

1. 補充充足的維生素

可多吃番茄、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬，為身體補充夏季所需的各種維生素。

2. 補充水分與無機鹽，特別留意鉀的攝取

夏季大量出汗會帶走水分和無機鹽，尤其要注意鉀的補充。豆類或豆製品、水果、蔬菜等都是鉀的良好來源。同時可多吃清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、番茄、黃瓜等，都有較好的消暑作用。