冬至為什麼要吃餃子？紀念「醫聖」張仲景的祛寒嬌耳湯

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子都是餐桌上必不可少的節日美食。民間諺語云：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」這一習俗的由來，與東漢「醫聖」張仲景在冬至捨藥濟民的典故息息相關。

醫聖張仲景：進則救世，退則救民

張仲景是南陽稂東人，所著《傷寒雜病論》集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。他有句名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」東漢時期，他曾官居長沙太守，任內訪病施藥、大堂行醫，後來毅然辭官返鄉，專心為鄉鄰治病。

冬至捨藥，「嬌耳」治凍瘡

張仲景返鄉之時正值寒冬。他看到白河兩岸的鄉親面黃肌瘦、饑寒交迫，不少人的耳朵都被凍爛了，心中十分不忍。於是他讓弟子在南陽東關搭起醫棚、支起大鍋，在冬至那天向百姓施捨「祛寒嬌耳湯」，醫治凍瘡。

他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放入鍋中熬煮，再將羊肉與藥物撈出切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟。每位前來求藥的人，都能分得兩隻「嬌耳」和一大碗熱騰騰的肉湯。人們吃了「嬌耳」、喝了「祛寒湯」，渾身暖和、兩耳發熱，凍傷的耳朵也逐漸痊癒。

從「嬌耳」到餃子的千年傳承

後人仿照「嬌耳」的樣子包成食物，這便是「餃子」，有些地方也稱為「扁食」。冬至吃餃子，正是為了不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」的恩德。

至今南陽一帶仍流傳著這樣的民謠：「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。」一碗熱氣騰騰的餃子，承載的不僅是禦寒的美味，更是一份流傳千年的仁心與感恩。