夏日養生必讀：枇杷五大功效、正確吃法與四道食療食譜

初夏時節，金黃飽滿的枇杷陸續上市。枇杷不僅果肉香甜多汁，更具潤肺止咳、清熱降火的食療價值，是夏季養生的理想水果。不過，你知道枇杷該怎麼挑、怎麼吃，才能將其食療功效發揮到最大嗎？本文為你整理枇杷的品種特色、健康功效、正確吃法與多道實用食譜。

認識枇杷：品種繁多，各具風味

枇杷與櫻桃、楊梅並稱「初夏三姐妹」，品種多達200餘種。依成熟期可分為早、中、晚三類：早熟品種5月即可面市，中熟品種於6月大批登場，晚熟品種則可延至7月上旬。

依果形區分，枇杷有圓果種和長果種之別，一般圓果種含核較多，長果種則核少或獨核者居多；按果肉色澤又分為紅肉種和白肉種——紅肉種因果皮金黃而被稱為「金丸」，白肉種肉質呈玉色，古人稱之為「蠟丸」。

就口感而言，紅肉種皮厚易剝、味甜質粗，適合加工製成罐頭；白肉種皮薄肉厚、質細味甜，更適合鮮食。其中浙江余杭的「軟條白沙」肉白味甜，福建莆田的「解放鐘」果肉厚嫩、汁多味美，江蘇吳縣的「照種白沙」汁多質細、風味鮮甜，堪稱枇杷中的上品。

枇杷的五大健康功效

1. 潤肺止咳：枇杷核中含有苦杏仁甙，能夠鎮咳祛痰，對各種咳嗽有緩解作用。
2. 預防流感：枇杷果實及葉片具有抑制流感病毒的作用，有助於預防四季感冒。
3. 補充營養：枇杷含有多種營養素，能有效補充機體所需營養成分，提高抗病能力，發揮強身健體的作用。
4. 降胃止嘔：枇杷葉洩熱苦降、下氣降逆，是止嘔良品，可用於緩解各種嘔吐呃逆。
5. 減肥瘦身兼美容：枇杷熱量低、水分足，有助於控制體重，同時還具有美容養顏的效果。

生吃枇杷的正確三步驟

第一步：洗淨

徹底洗淨果皮上的髒物。特別注意枇杷果實表面有一層絨毛，若未洗淨容易連同絨毛一起吃進肚子裡。

第二步：去頭和皮

枇杷的「頭」即帶把的那一端，很容易去除；成熟的枇杷去皮也十分簡單，直接撕下果皮即可。

第三步：去尾

去除尾部相對麻煩一些：先去皮後，用兩根手指夾住向上拔，整個尾部便能摘下來。由於尾部同樣藏有絨毛和髒物，因此必須去除乾淨。

安全提醒：枇杷好吃，但食用時千萬不可大意，切勿連核一起吞下。尤其是小孩食用時更要留心，家長可在孩子進食前先洗淨、去頭、去皮、去尾，並提前剔除枇杷種子，以確保飲食安全。

更好發揮枇杷功效的四道食譜

一、枇杷無花果燉瘦肉

材料：枇杷2至3個、無花果6個、瘦肉300克、水2500毫升、薑3片（3至4人份）

做法：

1. 枇杷去核，無花果洗淨。
2. 將無花果及除枇杷外的所有材料倒入瓦煲，煲一小時。
3. 再加入枇杷，續煲半小時，飲用前加鹽調味。

功效：潤燥清肺止咳。

二、薏米燉枇杷

材料：薏米80克、枇杷3個、水4碗、冰糖適量（4人份）

做法：枇杷去核後，將所有材料放入燉盅，隔水燉1個半小時。

功效：潤燥養肺、幫助瘦身。

三、枇杷銀耳羹

材料：枇杷80克、銀耳20克、枸杞10克、紅棗5顆

做法：

1. 枇杷去皮切成小塊；銀耳用涼水泡開，撕成小片；紅棗和枸杞洗淨備用。
2. 鍋中加入適量清水並放入銀耳，大火煮開後改文火煨2個小時。
3. 加入枇杷再煲10分鐘後關火即可，食用時可調入適量蜂蜜。

功效：減肥瘦身、美白養顏。

四、枇杷粥

材料：枇杷肉250克、粳米50克、冰糖適量

做法：先用水煮冰糖，隨後放入淘洗乾淨的粳米，煮至粥熟時加入剝好的枇杷肉，再煮10分鐘即可。

功效：減肥瘦身、清熱止咳。

挑選與保存小貼士

挑選要點：購買枇杷時，以個頭大而勻稱、呈倒卵形、果皮橙黃，且茸毛完整、多汁、皮薄肉厚、無青果者為佳。

保存方法：枇杷若放進冰箱，會因水汽過多而變黑，一般儲存在乾燥通風處即可；若浸於冷水、糖水或鹽水中，則可防止變色。此外，尚未成熟的枇杷切勿食用。

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