夏日氣溫飆高，許多人習慣把買回來的食物全部塞進冰箱，認為這樣就能延長保存期限。然而，冰箱只是「保鮮箱」，並不是「保險箱」——有些食物放進冰箱反而會加速變質、流失風味，甚至產生有害物質。以下整理出10種不宜冷藏的食物，以及冰箱各區域的正確使用方法，幫助你聰明保鮮、吃得安心。
番茄經低溫冷凍後，肉質會呈水泡狀，變得軟爛或出現散裂現象，表面長出黑斑，煮不熟也失去鮮味，嚴重時甚至整顆腐爛。
黃瓜、青椒在冰箱中久存容易變黑、變軟、變味，黃瓜還可能長毛發黏。一般冰箱冷藏溫度約為4℃至6℃，但黃瓜的適宜貯存溫度為10℃至12℃，青椒則為7℃至8℃，因此不宜久放。
若將香蕉放在12℃以下的環境貯存，果皮會發黑、果肉腐爛。
荔枝在0℃的環境中放置一天，表皮就會變黑，果肉也會變味。
草莓儲存在冰箱裡，不僅果肉發泡、口感大打折扣，還容易霉變。
綠葉菜放入冰箱，葉片反而更快腐壞，還可能在酶和細菌的作用下生成有毒的亞硝酸鹽。
饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物放進冰箱，會加快變乾變硬的速度。如果短時間內吃不完，建議密封後放入冷凍室保存。此外，麵包和餅乾也不宜放在一起——麵包的水分會轉移到餅乾上，使餅乾變軟、麵包變硬，對兩者都不利。
巧克力放進冰箱再取出後，表面容易出現白霜，不但失去原本的醇香口感，還有利於細菌繁殖。芮莉莉表示，儲存巧克力的最佳溫度是5℃至18℃。夏天室溫過高時，可先用塑膠袋密封，再放入冰箱冷藏室；取出時不要立即打開，讓它慢慢回溫至室溫後再食用。
魚類不宜在冰箱中存放太久。家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最好的冰箱也只能達到-20℃，而水產品尤其是魚類，在貯藏溫度未達-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其他變化。例如鯽魚長時間冷藏，容易出現魚體酸敗、肉質改變，不可食用。
藥材不宜放進冰箱。與其他食物混放時間一長，各種細菌容易侵入藥材，加上冰箱濕氣重，藥材易受潮而破壞藥性。像人參、鹿茸、天麻、黨參等貴重藥材，若需長期保存，可放入乾淨的玻璃瓶內，加入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後封緊瓶蓋，擱置於陰涼通風處即可。
想讓食物保鮮得更久，除了知道哪些食物不能放冰箱，也要懂得善用冰箱內部不同溫度的區域：
此處溫度相對最高、方便拿取，適合放置室溫下也能暫存、不易壞或馬上要吃的食品，例如雞蛋、起司、開封後的飲料和調味品等。
上層溫度比下層稍高，適合放置直接入口的熟食、優酪乳、甜點等需要避免溫度過低的食品。
後壁處溫度比靠門處低，適合放置不怕凍的食物，如剩飯菜、剩豆漿、剩豆製品、牛奶等。注意剩菜剩飯要用保鮮盒裝好或以保鮮膜封好，避免交叉污染和串味。
適合放置各種綠葉蔬菜和水果，但應避免緊貼冰箱內壁存放，以免被凍傷。
適合放置尚未烹調、但需要低溫保存的食品，如豆腐等；有嚴密包裝、不怕交叉污染的食品也適合放在此處，例如袋裝熟肉。
購買後24小時之內要吃的排酸冷藏肉、冰鮮魚和其他水產品，應放在冷藏室最下方的保鮮盒內。如果冰箱有專門的可調溫保鮮層，最好將肉類放在-1℃至1℃的環境中；若保鮮層有兩個抽屜，建議魚類和肉類放下層，與需要冷藏的水果分開存放。
掌握以上保鮮知識，就能讓夏日食材保持新鮮美味，吃得健康又放心！
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