冬季來臨，家家戶戶的冬令進補又提上日程。俗話說「冬令進補，開春打虎」，冬天正是調養身體的黃金時期。不過，進補並非人人相同——老年人、女性、兒童、青少年與中年人，各自的體質與需求不同，補對了才能事半功倍。本文帶你了解冬令進補的原理，並針對不同人群提供實用的食補方案。
冬令進補是我國傳統防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一。隨著生活水平提高，越來越多人重視這一養生傳統。
從中醫角度來看，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血密切相關。冬季以寒為主氣，寒屬陰邪，容易損傷腎陽。因此進補時應順應自然、注意養陽。根據中醫「虛則補之，寒則溫之」的原則，宜多吃性溫熱的食物，以提高身體的耐寒能力。
冬季正值禽畜肥滿之期，羊肉、牛肉、雞肉、甲魚、鰻魚、蝦等都有補益腎陽的作用。此外，富含蛋白質、維生素且易於消化的食物也是不錯的選擇，例如：
豆穀類：玉米、黃豆、豌豆等；
蔬菜類：韭菜、蘿蔔、大白菜、大蒜等。
體質虛弱的女性，還可以常燉母雞、蹄筋，常喝牛奶、豆漿等，都有助於增強體質。需要注意的是，此時宜少食鹹以養心氣，少食蔥以防散發陽氣。
國家二級公共營養師黃茜認為，「食補」永遠是「進補」的第一要義。老年人可以燉母雞、精肉、蹄筋來增強體質。推薦一道羊肉蘿蔔藥膳：將羊肉與蘿蔔同煮，至羊肉六成熟後撈出蘿蔔，再加入肉蓯蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克，同煮至肉熟即可。
女性怕冷多因貧血、血壓低所致，應注重補鐵。富含鐵質的食物有鴨血、蛋黃、菠菜、黃豆、芝麻、黑木耳等；補氣助陽的溫熱食物則包括羊肉、雞肉、鱔魚、韭菜、核桃仁、桂圓、山藥、枸杞、當歸、紅棗等。
小兒進補應以健脾胃為主，可食用山藥、茯苓、山楂、大棗、薏苡仁等。若脾胃虛弱、消化較差，可用淮山藥、芡實燉瘦肉，或用花生、黃豆煲豬手（豬腳），溫和滋養。
青年學生因課業繁重、睡眠不足，容易出現心脾或心腎虛的情況，可選擇蓮子、何首烏來補益調養。
中年人工作家庭兩頭忙，若不注意休息，容易導致氣血耗傷。冬季進補應以養氣血為主，可適量食用西洋參、龍眼肉、當歸等。
食物多樣化是健康飲食的核心。這道蔬菜八寶粥做法簡單，營養全面：
材料：粳米、秈米、玉米、麥仁、燕麥、黃豆、豌豆。
做法：將上述食材放入砂鍋內，加八倍的水，大火燒開後轉小火熬煮一個半小時，加入胡蘿蔔丁、山藥丁，撒些枸杞；煮好後再撒切碎的韭菜、香菜，放少許低鈉鹽調味即可。
這樣煮出的蔬菜八寶粥黏糊微鹹、口感好，既能補充植物蛋白和維生素，又能補鉀。鉀來自低鈉鹽——低鈉鹽減少30%的鈉、增加30%的鉀。現代人日常攝入的鈉普遍偏多，鈉過多會升高血壓；而從食物中獲得的鉀往往不足。限鈉補鉀，讓細胞內外鉀鈉平衡，有利於降血壓，特別適合全家老少共享。
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