冬季禦寒吃什麼？營養師盤點4大類保暖食物，從內到外提升抗寒力

天氣突然轉冷，讓人猝不及防，即使穿上厚重的棉衣，仍難擋寒意侵襲。其實，想真正提升抗寒能力，除了外在保暖，更要從飲食調養做起。北京大學第一醫院營養部主任營養師孫孟裡表示，寒冷季節應適當增加熱量攝入，多吃肉類和根莖類蔬菜，由內而外增強身體的產熱機能。

一、肉類：高蛋白質幫助代謝升溫

以狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉的禦寒效果較好，這些肉類富含蛋白質、碳水化合物及脂肪，具有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血之效。食用後可使陽虛體質者的新陳代謝加快、內分泌功能增強，進而達到禦寒作用。

二、根莖類蔬菜：補充無機鹽

蓮藕、胡蘿蔔、百合、山芋、大白菜等根莖類蔬菜含有豐富的無機鹽，冬季不妨將它們與其他食材搭配食用，在均衡營養的同時，也能協助身體對抗寒冷。

三、含碘食物：促進甲狀腺激素分泌

海帶、紫菜、海蜇、蛤蜊、大白菜、菠菜、玉米等含碘食物，可以促進人體甲狀腺激素分泌。甲狀腺激素具有生熱效應，能加速體內絕大多數組織細胞的氧化過程，增加產熱、提高基礎代謝率，並加強皮膚血液循環，使身體自然暖和、抗冷禦寒。

四、含鐵食物：缺鐵也會怕冷

美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員發現，人體血液中缺鐵也會怕冷。貧血者的體溫比血色素正常者低0.7℃，產熱量少13%；而在增加鐵質攝入後，耐寒能力明顯增強。因此，怕冷的人可有意識地多攝取動物肝臟、瘦肉、菠菜、蛋黃等含鐵量高的食物；平時的素食主義者在這個季節更應特別注意補鐵。

小提醒：辛辣食物適量即可

除此之外，冬季也可適量食用辛辣食物，促進血液循環、增加體溫，但不宜過量，以免刺激腸胃。

總結來說，冬季禦寒飲食可掌握四大原則：攝取優質肉類補充蛋白質、多吃根莖類蔬菜補充無機鹽、透過含碘食物活化甲狀腺功能，以及補充足夠鐵質改善貧血怕冷的問題。吃對食物，就能從內到外調養體質，輕鬆抵禦寒冬。