冬季氣溫驟降，人體為了維持體溫會消耗更多能量。此時若能透過飲食適當進補，不僅能增強禦寒能力，還能改善手腳冰冷、皮膚乾燥等冬季常見困擾。以下從營養學與食療兩個角度，為你整理冬季溫補的完整攻略。
蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為「產熱營養素」，是身體製造熱量的根本來源。因此冬季應適當增加主食和油脂的攝取，並保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物富含蛋白質及脂肪，產熱量多，禦寒效果最好。
人體甲狀腺分泌的甲狀腺素，能加速體內許多組織細胞的氧化作用，增加身體產熱能力，使基礎代謝率增強、皮膚血液循環加快，從而抗冷禦寒。而碘正是合成甲狀腺素的重要原料，補充含碘食物有助促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物包括：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
寒冷氣候會使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝取維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等；維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。
寒冷天氣會使人體對蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可透過轉移作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、乳製品、酵母、葉類蔬菜等。
豬肚即豬的胃，性微溫、味甘。與牛肚、羊肚等各類動物胃相比，豬肚更得「良土之氣」，中醫講究「以形補形」，直接培補人體脾胃，效果特別好。尤其對於脾胃虛弱的老年人、婦女和孩子，用豬肚燉湯可以起到溫補脾胃的作用，對由脾胃不適引發的其他疾病也有很好的輔助療效。
許多女性有氣虛、血虛的症狀，冬季手腳容易冰冷，而山藥性溫，是冬季很好的溫補食物。山藥的食用方法多樣，可以拌、熗、炒，也可以燉、燜、烤，是營養配餐和食療的上好原料。若想長期食用，建議以煮粥為佳，既簡單易做，又能充分發揮其營養價值。
桂圓對女性而言是很好的溫補食材，具有豐胸、補血氣、幫助安眠等作用。桂圓含有豐富的葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素和微量元素，有良好的滋養補益作用，可用於調理病後體弱或腦力衰退，婦女產後調補也很適宜。
枸杞入肝、腎經，具有養陰補血、護肝補腎、益精明目的功效。冬季皮膚容易乾燥，枸杞有美容、潤膚、駐顏的作用。多吃溫補的枸杞能提升自身陽氣，抵禦寒冷。
女性朋友大多容易怕冷，冬季更應多吃溫補食物，既可以保暖驅寒，同時也能起到護膚養顏的作用。不過進補需適量、因人而異，若體質偏熱或有特殊疾病，建議先諮詢專業醫師或營養師，才能真正補得健康、補得安心。
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