夏季吃番茄有八大禁忌！高考食補必知七要訣

番茄（又稱西紅柿）是家家戶戶餐桌上最常見的蔬菜之一，物美價廉，兼具營養與保健價值。它不僅營養豐富，還具有清熱解毒、抑制病變的功效。美食專家建議，每天生食1～2個鮮熟番茄，有助於防癌，並可輔助癌症治療。

番茄的營養價值

據營養學家研究測定，每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對多種維生素和礦物質的需求。番茄所含的「番茄素」具有抑制細菌的作用；蘋果酸、檸檬酸和糖類則有助消化。此外，番茄還富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B群，以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素。

不過，吃番茄也有不少禁忌需要注意，以下一起來了解。

夏季吃番茄的八大禁忌

一、最好不與黃瓜同食

黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中豐富的維生素C。番茄正是典型的維生素C含量豐富的蔬菜，若兩者一同食用，從番茄中攝取的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞，無法達到補充營養的效果。

二、服用抗凝血藥物時不宜食用

番茄含較多的維生素K，其主要作用是催化肝臟中凝血酶原及凝血活素的合成。服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物期間食用番茄，可能影響凝血功能與藥效，應避免食用。

三、空腹時不宜食用

番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，空腹時與胃酸反應，會凝結成不溶解的塊狀物，可能堵塞胃的出口幽門，引起胃腸脹滿、疼痛等不適。飯後食用時，因胃酸已與食物混合、濃度降低，不會產生上述反應，所以沒有大礙。

四、未成熟的不宜食用

青番茄含有生物鹼甙（龍葵鹼），呈針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能被酸水解。食用未熟的青番茄常感不適，輕則口腔苦澀，嚴重時甚至出現中毒現象。青番茄變紅後就不含龍葵鹼了，可放心食用。

五、不宜長久加熱烹煮

長時間加熱烹煮會使番茄失去原有的營養與風味。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，烹調時應避免長時間高溫加熱。

六、服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用

正在服用新斯的明或加蘭他敏等藥物者應避免食用番茄，具體情況請務必遵從醫囑。

七、腸胃虛弱者不宜多吃

中醫認為番茄性寒，腸胃虛弱者多吃對身體有害。患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期的病人暫不宜食用，以免加重病情。

八、風濕性關節炎患者不宜多吃

風濕性關節炎患者多吃番茄，可能使病情惡化，應酌量控制攝入。

吃番茄可防治的10種病症

番茄營養豐富，具有清熱解毒、抑制病變的功效，以下整理10種常見的食療用法：

1. 治皮膚病

將鮮熟番茄去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。

2. 防衰老

將鮮熟番茄搗爛取汁，加少許白糖，每天塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。

3. 防癌

堅持每天生食1～2個鮮熟番茄，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。

4. 治高血壓

每天早晨選1～2個鮮熟番茄空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。

5. 治貧血

將番茄、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日1～2次，長期堅持，可改善貧血。

6. 治潰瘍

輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的番茄汁和馬鈴薯汁各半杯混合飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可癒。

7. 治肝炎

取番茄丁一匙，芹菜末、胡，芹菜末、胡蘿蔔末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳。

8. 防中暑

將1～2個番茄切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。

9. 退高燒

將番茄汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時一次，可幫助退高燒。

10. 治牙齦出血

將番茄洗淨當水果吃，連吃半月，即可改善牙齦出血。

高考食補一定要做到七個「要」

又到一年一度的高考季。對考生而言，考試既是一場心理戰，也是一場體力消耗戰，除了保持心情開朗，更需要良好的營養支持。家長可為身體健康的考生準備新鮮的時令蔬果，維持好胃口；而對出現神經衰弱、失眠、食慾不振症狀或體質較弱的考生，適當食補是必要的。食補與藥物治療一樣，講究技巧與方法，必須補得其所，牢記以下七個「要」：

一、要巧補，不可蠻補

有的考生雖然複習辛苦，但食慾不佳，吃蹄髈、桂圓等滋膩補品容易腹脹、不思飲食，此時煮點山藥紅棗粥就非常適宜。又如人參是大補之品，但若正患傷風感冒時誤用，不但不能發揮強壯作用，反而會延誤感冒治療。

二、要因時制宜

冬令大寒時節，羊肉、黃鱔等溫補食品較為適宜；春夏之交氣溫日益升高，則不宜多吃熱性補品，建議準備鴨肉、海參、百合、白木耳等涼性補品，既滋補又祛暑。

此外，人參有興奮大腦、活躍思維的作用，適宜早晨服用，白天精力充沛、學習效果好；晚上服用則可能影響睡眠。夜宵喝碗蓮子紅棗湯，寧心安神，能讓考生睡個好覺。

三、要因人制宜

太子參和黃芪都是補氣藥材，但用法不同：口乾咽燥、大便偏乾屬熱性體質者，可用太子參煮粥益氣養陰；怕風畏寒、易感冒者，可用黃芪煮粥益氣溫陽。若用反了會產生副作用。

核桃仁和山藥都是補益食物：核桃仁含脂肪油40%～50%，另含蛋白質及多種維生素，能補腎強腰膝、斂肺定喘，兼有潤腸通便作用；山藥補脾胃、益肺腎，可以止瀉。因此便秘者宜食核桃仁，千萬別用反了。

四、要注意搭配與配伍禁忌

枸杞子補腎益精、養肝明目，但性溫熱，內火重的人不宜服用；白菊花醒腦平肝明目，性味甘、苦、微寒，陽氣虛的人不宜服用。將兩者搭配泡茶，既能平衡食材偏性，又能發揮相輔相成的作用。

五、要注意忌口

緊張複習迎考，身體難免出現不適。咳嗽和哮喘患者不宜吃帶魚、黃魚等海鮮——雖然它們含有大量鈣、磷、蛋白質，但其中的異種蛋白會引起進一步過敏。同樣地，感冒咽喉紅腫的人，不能吃桂圓、荔枝等溫熱補品，以免火上澆油，加劇咽喉充血。

六、要注意適量

人需要營養，但補過了頭反而不利健康。有些家長愛子心切，一急就忘了分寸。曾有一位家長在高考前夕給考生服用超劑量的野山參，結果考生不欲寐、不思食、腹脹難忍而掛急診，多虧一大碗蘿蔔子湯救了急。一般情況下，每人每天服用生曬參3克、隔水燉服是較合理的劑量；若服後食慾正常、精神振奮，可逐步加量，最多每日9克。滋補身體應細水長流，一口是吃不成胖子的。

七、要注意全面營養

一日三餐正常合理的飲食是主要的營養來源，也是最常規的進補，必須重視三餐食品營養的合理與全面。方便麵、漢堡包、三明治等速食，有的以澱粉為主，有的以動物性食品為主，所含營養不全面，不能作為日常飲食，過多攝入對人體不利。