冬季滋陰潤肺就靠它！蜂蜜的功效、挑選與儲存全攻略

冬季乾燥易上火，蜂蜜是滋陰潤肺的好幫手

冬季氣候寒冷乾燥，人體出汗減少，體內熱邪不易散發，容易出現喉嚨乾癢、嘴唇乾裂等熱症；加上天冷運動量下降，便秘問題也時有發生。中醫認為，此時應透過「養陰」來平衡體內陽氣，而蜂蜜正是滋陰潤燥、補虛潤肺、健脾養胃的必備食材。本文邀請權威營養專家，為您完整解析蜂蜜的營養價值、食療功效、食用禁忌，以及挑選與儲存的實用技巧。

蜂蜜的營養與食療功效

營養專家指出，蜂蜜除了含有可被人體直接吸收利用的果糖和葡萄糖外，還富含人體所需的氨基酸、活性酶和多種微量元素。《本草綱目》記載：「心腹邪氣，諸驚痫痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強志輕身，不飢不老，延年神仙。」

蜂蜜味甘性平，具有潤腸通便、潤肺止咳、益氣補中、解毒等功效，特別適合津虧血虛引起的腸燥便秘，以及肺燥乾咳、肺虛久咳、咽乾口燥等症狀。其補益作用對身體虛弱、氣虛之人及病後調養者十分有益；解毒作用則可解酒、保護肝臟、緩和藥性。對愛美人士而言，蜂蜜更有美容排毒之效，堪稱理想的天然美容劑。

特殊人群的食用講究

蜂蜜雖然適合大多數人在任何季節食用，但特殊人群仍需注意食用方式：

• 胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍患者：宜在飯前一個半小時左右飲用溫蜂蜜水，降低胃酸水平，減少對胃黏膜的刺激，有利於潰瘍面癒合。
• 神經衰弱者：宜在每晚睡前少量食用蜂蜜，有助安神益智、促進睡眠。
• 肥胖及心腦血管疾病患者：應控制食用量，尤其是糖尿病患者——蜂蜜60%以上是糖，多吃會使血糖快速升高。除非血糖控制良好，且在減少其他碳水化合物攝入的前提下，方可酌情食用。

如何挑選正宗的蜂蜜？

讀懂包裝上的營養標籤

按照我國《預包裝食品營養標籤通則GB28050-2011》的要求，預包裝食品標註的營養成分至少應包含能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖）和鈉五項。以蜂蜜為例，其蛋白質含量極低、不含脂肪，因此成分表（每100克）中蛋白質和脂肪均標為0；蜂蜜本身含鈉但含量極少，即使標註也不影響品質。此外，蜂蜜的營養成分表中同時標註「碳水化合物」和「糖」，並不代表額外添加了糖——蜂蜜中的碳水化合物大部分是單糖，「糖」只是對碳水化合物的重複說明。

別迷信「波美度」越高越好

細心的消費者會發現蜂蜜瓶上有一欄「波美度」。波美度（°Bé）是表示溶液濃度的一種方式，指用波美比重計在20℃下測得的蜂蜜濃度。若未經人工濃縮，波美度越高，蜂蜜品質確實越好。但目前多數蜂農在蜂蜜達到38-39°Bé時即採收，能達到40°Bé的極少，因為採集高濃度蜂蜜耗時長、產量低，且花期不等人。超市貨架上的蜂蜜大多經過高溫濃縮，目的是不結晶、不產氣、不漲瓶、無泡沫、賣相好、易於保存，但這樣的蜂蜜活性已被破壞，營養價值大打折扣——超市裡所有蜂蜜都是一個味道、毫無花香，正是這個道理。

市場上常見蜂蜜品種有何區別？

不同種類的蜂蜜由蜜蜂採集的花源決定，來源、產地不同，口味各異，功效也略有差別，購買時可依自己的口味和需求選擇：

• 棗花蜂蜜：主產於山東、山西、河南，味濃郁、礦物質豐富，有補血、抗衰老、健脾胃之效。
• 洋槐蜂蜜：主產於長江以北，色清而亮、氣味幽雅、滋味甜美，有清熱、解毒、通便、健脾之效。
• 紫雲英蜂蜜：主產於南方各省，色澄清透亮、氣味清雅、滋味甜潤，功效與洋槐蜂蜜相近。
• 椴樹蜂蜜：主產於黑龍江、吉林，帶濃郁薄荷味，清涼甘甜，有清火、潤肺之效。
• 百花蜜：夏季某一時期，蜜蜂採集各種野花釀造而成。例如東北地區椴樹花期為7月初至7月底，流蜜期最多不超過20天，花期過後蜜蜂便下山採集野外雜花，由此釀成百花蜜。
• 枇杷蜜、黃芪蜜、三七蜜、龍眼蜜、荔枝蜜、益母草蜜等：部分功效與植物本身的中藥功效相關。如益母草蜂蜜對女性大有裨益，能改善膚質、調經活血，兼具獨特的美容養顏之效，對緩解痛經也有良好作用。

關於巢蜜：巢蜜只是蜂農推出的一個蜂蜜品種，並不建議連蜂巢一起食用，因為蜂巢除含蜂蠟外，還可能有雜質和重金屬，不利健康。

六招辨別真假好蜂蜜

• 看濃度：用筷子攪動感受濃度，提起觀察流速——流速慢且呈線狀不斷開，說明濃度高、成熟度好、品質佳。
• 看色澤：不摻假的蜂蜜色澤光亮，呈半透明狀，不渾濁。
• 看結晶：純正蜂蜜在13℃-15℃時易出現結晶，結晶體為葡萄糖顆粒，質地鬆軟，手指一捻即化，入口感覺更明顯。
• 聞氣味：純正蜂蜜有天然花香，不含水果糖味或人工香精味。
• 品味道：純正蜂蜜口味醇厚、芳香甜潤、略有黏性、易溶於水，入口後花香持久、回味悠長，不會齁嗓子；不純或假蜂蜜只有甜味、缺乏芳香，還容易齁嗓子。
• 看
• 看價格：純正蜂蜜一般不會太廉價，切勿貪圖便宜。