冬至進補首選：蓮藕紅棗章魚豬踭湯，補氣養血又潤膚

每年12月22日前後，是二十四節氣中的「冬至」，古語云：「終藏之氣，至此而極也。」由冬至到翌年驚蟄，正是一年中最寒冷的季節，也是人體進補的最佳時機。

廣東人稱冬至為「做冬」，更有「冬大過年」的說法，意即冬至的隆重程度不亞於春節。在這個團圓進補的日子，不妨為家人煲一款既美味可口、又補身強體的應節靚湯——蓮藕紅棗章魚豬踭湯。

湯品功效

蓮藕紅棗章魚豬踭湯氣味香濃可口，具補中益氣、養血健骨的功效，是冬令家庭的上佳湯品。此湯同時能養血滋潤肌膚，亦可輔助治療產婦缺乳，可謂老少咸宜。

蓮藕：性平，味甘、澀，功能健脾開胃、益血生肌。唐代醫學家孟詵謂之「甚補五臟，實下焦」。

紅棗：性溫，味甘，功能補脾和胃、益氣生津。《本草再新》認為它能「補中益氣，滋腎暖胃」。

章魚：性平，味甘、鹹，功能補血益氣。《本草綱目》認為它有「養血益氣」的功用。

綠豆：性涼，味甘，入心、胃經。

豬踭肉：性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚的功用。

諸物合用，章魚令湯味鮮美，綠豆則緩和燥熱，相得益彰，使湯品補而不燥、潤而不膩，達到健脾益氣、養血潤膚之效。

1. 紅棗去核，與綠豆一起洗淨，用清水浸泡片刻；
2. 章魚乾洗淨，用溫開水浸泡半小時；
3. 蓮藕洗淨去節，切成塊狀；
4. 豬踭肉洗淨，整塊與各材料一起放入瓦煲；
5. 先用武火煲滾，後轉文火煲2個半小時；
6. 撈起蓮藕及豬踭肉切塊，拌醬油佐餐食用；
7. 湯水調入適量食鹽即可飲用。

此湯補而不燥，最適合寒冷冬季全家共享，冬至「做冬」之日煲上一鍋，暖胃又暖心。