寒冬暖胃首選！酸辣魚頭煲與雞絲湯的冬季養生食譜

寒冷的冬季，最令人期待的莫過於一碗熱氣騰騰、酸辣開胃的魚頭煲，或是一碗清鮮滋補的雞絲湯。以下為您介紹兩道簡單易做的冬季養生食譜，讓您在家也能輕鬆烹調出餐廳級的美味，溫暖整個冬天。

冬季養生食譜一：酸辣魚頭煲

材料

三文魚頭1個（約450克）、洋蔥150克（切片）、椰汁半杯、冬蔭功湯包1包（煮冬蔭功湯用的湯包）、西紅柿3個（去皮去核切片）。

調味料

糖3／4茶匙、鹽適量。

做法

1. 魚頭切開邊（若魚頭太大，可切為4件），洗淨後控乾水分，灑上少許胡椒粉醃5分鐘，再沾上一層極薄的生粉備用。
2. 燒熱鍋，下3湯匙油，放入魚頭，以慢火煎至微黃色後盛起。
3. 另燒熱鍋，下1湯匙油，放入洋蔥及西紅柿略爆炒，加入冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺攪動至湯包完全溶化，再加入2杯半清水煮滾。全程不需加蓋，以中慢火煮10分鐘讓湯料出味，然後下調味料及煎好的魚頭，煮至熟透約需10分鐘。烹煮期間記得翻動魚頭，無需加蓋，完成後原煲上桌即可。

冬季養生食譜二：雞絲湯

材料

雞脯肉75克、火腿15克、冬菇15克、雞蛋1個、澱粉20克、清湯375克。

做法

1. 將雞脯肉切成細絲，加入蛋清及澱粉拌勻，放入沸水中稍燙後撈出，置於湯碗內。
2. 將火腿絲、冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加入鹽及胡椒粉，以旺火燒至湯沸後，直接沖入裝有雞絲的湯碗中即成。

秋冬養陰，飲食調理有講究

所謂「春夏養陽，秋冬養陰」。秋冬季節應透過作息、運動及飲食等方式調理身體，不宜過度勞累，應早睡早起、收斂精氣，並多喝水、多吃清潤的食物。

秋季氣候乾燥，人們常會出現口、鼻、皮膚等部位不同程度的乾燥感，因此宜多吃生津養陰、滋潤多汁的食品，少吃辛辣及煎炸食物。經過一個炎熱夏天的消耗，身體往往已形神俱乏，此時更應透過飲食慢慢調理，待進入冬季後，便可適當進補，為來年儲備充足的元氣。