春天吃什麼好？春季養陽生發食物推薦與飲食原則

中醫素有「春夏養陽，秋冬養陰」的說法。春季萬物復甦、陽氣升發，正是調養陽氣的最佳時機。每個季節都有最適宜的食物，適量食用能起到良好的養生功效。

中醫觀點：春季飲食宜「省酸增甘」

唐代名醫孫思邈在《千金方》中指出：「當春之時，食宜省酸增甘，以養脾氣。」春季肝木當令，肝氣旺盛於春。若食酸過多，酸味入肝且具有收斂之性，不利於陽氣升發和肝氣疏洩；過食酸味還會使肝木過旺而克制脾土，抑制脾胃的消化功能。

因此，春季飲食應順應季節特點，不宜攝取過多酸性食物，宜選用辛甘微溫之品。此外，黃瓜、冬瓜、綠豆芽等寒性食品會阻礙春天體內陽氣的生發，應盡量少吃。

春季養陽飲食四大原則

一、營養均衡，掌握平衡原則

不挑食、不偏食，盡量多攝取新鮮蔬果以及高維生素、高礦物質、低脂肪的食物，減少辛辣、油炸、煎烤類食品。

二、宜辛甘發散，忌酸收之味

春季養陽宜選擇辛甘發散的食物，幫助陽氣升發，不宜多食酸澀收斂之味。

三、多吃富含維生素的蔬果，增強免疫力

春天是「百草回芽，百病易發」的季節，細菌、病毒等微生物繁殖活力增強。此時應多吃富含維生素A、維生素C、維生素E的蔬菜水果，提升人體免疫力。早春時節食用韭菜、蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜等性溫味辛的食物，既能助陽升發，又可殺菌防病。

四、多喝水少飲酒

春季多風乾燥，宜多喝水、少飲酒。早春天氣仍較寒冷，肝陽難以開發，少量飲酒具有通經、活血、化淤的作用，有助於肝臟陽氣生發，但切忌貪杯，否則反而容易傷肝。

七種春季養陽食物推薦

韭菜

富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素C、B族維生素以及鈣、鉀等營養成分。韭菜獨特的辛香味來自其所含的硫化物，具有一定的殺菌消炎作用。春日食韭菜有辛辣助陽、促進升發的功效。中醫認為韭菜能溫中散寒，與豬肉、豬腰炒食都是營養膳食的好選擇。

小蔥

富含維生素A、鉀、鈣等營養成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春季風寒感冒效果極佳，同時有助於通便、消瘡腫。

竹筍

含有維生素A、維生素C、視黃醇、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種營養素。竹筍味甘性寒，有舒解郁滯和消痰的功效。竹筍與大米同煮成粥，是春季清淡佳餚。

黃豆芽

含有視黃醇、磷、鉀等成分。黃豆芽味甘性寒，有清熱利水的功效，可與肉類共同炒食，營養又美味。

胡蘿蔔

含有豐富的胡蘿蔔素，能保持眼睛和皮膚健康。患有皮膚粗糙、夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，食用後大有裨益。胡蘿蔔可以生食，或與大米煮粥，都是春季健康的食用方法。

薺菜

富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等。薺菜味甘性平，能調和脾胃，且有明目的功效。用薺菜煮粥營養豐富、味道甘美。

香椿

含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等營養素。香椿味辛苦、性溫，能祛風散寒、止痛消炎。多吃香椿對春季風寒感冒、風濕性關節炎發作、腸炎等疾病的治療有益。香椿可以煮粥、與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜餚。