夏季飲食禁忌：韭菜、蠶豆、腌醬菜、鮮花，這4種食物要慎吃

夏天氣溫高、濕度大，食物容易變質，細菌繁殖速度加快，若飲食上稍不留神，就可能引起腹痛、腹瀉，甚至食物中毒。以下四類食物在夏季應盡量少吃或避免食用，家中有幼兒或過敏體質者更要多加留意。

一、韭菜：留意有機磷農藥殘留

「好吃不過餃子」，韭菜餡的餃子更是許多人的最愛。然而，根據近期國家抽檢結果，韭菜的有機磷農藥殘留量相對較高。有機磷農藥大量進入人體後，會引起神經功能紊亂，中毒者可能出現多汗、語言失常等症狀。

若仍想食用韭菜，建議先用淡鹽水浸泡半天以上，以降低農藥殘留帶來的健康風險。

初夏正是新蠶豆陸續上市的季節，但家族中有蠶豆病史的人，特別是三歲以下的男童，一定要禁食新鮮蠶豆。一旦誤食後出現黃疸顯著、血紅蛋白尿等症狀，即為急性溶血性疾病，應立即就醫求助。

每當蠶豆收穫和上市季節，也是「蠶豆病」（俗稱胡豆黃）的高發期。醫學上稱為紅細胞葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏症，是由於進食蠶豆或接觸蠶豆花粉後，機體對蠶豆中的「毒性物質」敏感而引起的一種以黃疸、貧血為主要表現的溶血反應性疾病。本病多見於兒童，男性患者約占90%以上。

大多數患者在食用蠶豆後1至2天發病，早期症狀包括厭食、疲勞、低熱、噁心、不定性腹痛；隨後因溶血而出現眼角黃染及全身黃疸，並排出醬油色尿，伴隨尿，伴隨貧血症狀。嚴重時可出現尿閉、休克、心功能和腎功能衰竭，重度缺氧時還可見雙眼固定性偏斜。此時如不及時搶救，可於一至兩天內死亡。

重要提醒：一旦出現上述症狀，應馬上送醫院診治，切不可延誤，以免發生意外。

許多家庭的飯桌上常離不開腌醬菜，但這類小菜在製作過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，相關指標超過國家標準的腌醬菜將對人體造成傷害。購買時應選擇正規渠道，切勿購買無照攤販的食品。

很多人認為「吃鮮花」不僅可以美容，還有益健康，不少餐廳也挖空心思推出菊花西芹百合、桂花干貝等「鮮花菜肴」，甚至標榜為正宗綠色食品。然而專家提醒，大部分花是不能隨便吃的，目前已有多例因食用鮮花而引起人體過敏、中毒的報道。

據花卉專家介紹，鮮花除色、香、味俱佳外，還含有豐富的蛋白質、澱粉、氨基酸和多種維生素以及人體必需的微量元素，不僅能補充人體所缺物質，還能強身健體、養顏美容。入藥的鮮花達100種，適宜泡茶飲用的花卉有20余種，不同花卉茶各有功效：

據有關衛生部門測定，雖然鮮花含有對人體有益的微量元素，但有的鮮花也有「毒」，處理不當極易引起過敏甚至中毒等不良反應：

1. 農藥殘留問題：花農為使花生長得更快、更鮮艷，往往大量施用化肥、農藥，市面上不少食用鮮花並未經過衛生檢疫及農藥殘留檢查。

2. 花有花性之分：菊花是有益無害的花；芍藥花、繡球花則有毒；月季花、荷花、槐花等具有藥理功用，必須在對症的情況下才能食用。

3. 個人體質差異：每個人的膚質、體質各不相同，吃鮮花雖有益於人，但不能千人一律。

總而言之，夏季飲食應以新鮮、清淡為原則：食材要徹底清洗、充分加熱，剩菜及時冷藏，避免生冷不潔的食物；對待來歷不明、不知根知底的「鮮花菜」，更要謹慎為好。唯有把好「入口關」，才能吃得安心、健康度夏。