夏季消暑靚湯｜水瓜牛奶滾香芋 清熱開胃鮮甜軟滑

炎夏36℃ 必飲消暑靚湯

高溫炎熱的日子，最高氣溫可達36℃，此時最宜為家人炮製一鍋清甜滋潤的「水瓜牛奶滾香芋」，既消暑降溫，又能開胃補充營養。

食材小知識

水瓜：性寒涼，能消暑熱；味清甜，可益脾胃，是省港澳及珠三角一帶居民暑熱天日常滾湯常用的瓜蔬。

香芋：是芋頭的一種，原產廣西荔浦，又名荔浦檳榔芋，素有「芋中之王」的美譽。其香氣飄溢、酥鬆軟糯，古人曾以詩句「玉脂如肪粉且柔」讚其質感細膩。

牛奶：富含人體所需的各種營養素，有「液體白金」之譽，亦是廣東湯水中常用的材料之一。

三者合而為湯，鮮甜可口、香鬆軟滑，能消暑、清熱、開胃，是盛夏時節深受歡迎的家庭靚湯。

材料（約4至5人份）

水瓜500克
香芋250克（亦可用一般芋頭代替）
牛奶750毫升
生薑2片

烹製方法

1. 水瓜洗淨，去瓤切塊；香芋去皮洗淨，切小塊備用。
2. 在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和薑片，武火煮至滾沸。
3. 下香芋，滾起後改中火，煮滾至香芋腍身。
4. 加入水瓜滾至熟透，再倒入牛奶稍滾片刻。
5. 最後調入適量食鹽和生油，即可上桌享用。

貼士：牛奶不宜久煮，稍滾即成，以免破壞營養並影響口感；選購水瓜時以表皮翠綠、手感結實者為佳。