夏季餐桌上的5種消暑食物，清涼開胃又養生

炎炎夏日，食慾常隨著氣溫一路下滑。此時不妨在餐桌上多添幾道清爽的涼拌菜，既能開胃消暑，又能補充營養。以下介紹5種適合夏季食用的消暑食材，讓您吃得清涼又健康。

一、土豆：營養全面，助代謝少負擔

土豆（馬鈴薯）含有優質蛋白，其營養價值與保健功能不遜於黃豆；所含的碳水化合物、各種維生素及礦物質也比米、麵更為全面。每天適量食用土豆，可減少脂肪攝取，幫助多餘脂肪逐漸代謝掉。

夏季推薦做法：將土豆切絲後放入滾水中快速汆燙，撈起瀝乾，拌上調味料即成爽口的涼拌土豆絲，清脆不油膩。

二、蓮藕：《本草綱目》中的「靈根」，生熟功效大不同

《本草綱目》稱蓮藕為「靈根」，經常食用能「令人心歡」。需注意的是，生藕與熟藕的藥用價值各有不同：

生藕性寒，甘涼入胃，具清熱涼血作用。將藕略微汆燙後涼拌或直接生吃，可緩解熱性病症，清除煩熱、止嘔止渴、開胃，並有助防治鼻血與牙齦出血。

熟藕性溫，煮熟後由涼轉溫，能促進食慾，是補脾、養胃、滋陰的佳品。蓮藕富含蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，動物蛋白質、維生素與澱粉含量也很豐富，煮熟後更利於人體吸收，能明顯補益氣血、提升免疫力。

三、金針菇：「增智菇」補鉀抗疲勞

金針菇含有人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對兒童身高與智力發育有良好作用，因此被譽為「增智菇」。更引人注目的是，金針菇中含有一種名為樸菇素的物質，能增強機體抵禦癌細胞的能力；常吃金針菇還可降低膽固醇、預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。此外，金針菇含鋅量較高，同樣有促進兒童智力發育與健腦的作用。

夏天大量出汗容易流失鉀離子，來一盤涼拌金針菇正好可以補充鉀質、消除疲勞，是消暑的理想選擇。

四、芹菜：「廚房裡的藥」，涼拌最能保留營養

芹菜素有「廚房裡的藥」之稱，具有甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等多種功效。夏季人們容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀，經常食用芹菜有助清熱解毒、祛病強身、增強抵抗力。

小提醒：芹菜的降壓作用在炒熟後並不明顯，最好以涼拌方式食用，才能最大限度地保存營養、發揮降壓效果，因此芹菜非常適合做涼拌菜。

五、香菜：散熱解表，開胃消食的最佳配角

香菜具有散熱解表、健胃健脾等功效，是溫中健胃的食材，脾胃虛弱的人也可放心食用。雖然香菜常居配菜地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜，夏日拌入涼菜中，更能提振食慾。

貼心提醒：以上食材皆適合做成涼拌料理，但生冷食物不宜過量，腸胃功能較弱者應酌量食用，才能清涼消暑又兼顧腸胃健康。