夏季養生涼菜：橙香蜜汁蓮藕拌芹菜
炎炎夏日，天氣悶熱容易讓人食慾不振。此時不妨做一道清爽開胃的橙香蜜汁蓮藕拌芹菜。蓮藕性涼味甘，能清熱生津、健脾開胃；搭配清香淡雅的橙皮與爽脆的芹菜，不僅色澤清新、酸甜可口，更有健胃和脾的功效，是夏季餐桌上理想的消暑涼菜。
所需食材
蓮藕、芹菜、橙子、蜂蜜（白糖）
做法步驟
- 蓮藕切薄片，清洗乾淨。
- 鍋中燒水，將蓮藕片放入焯水。
- 撈出瀝乾水分，迅速沖涼。
- 芹菜摘去葉子，用刨皮器削去表面硬絲。
- 放入熱水中焯水，撈出後沖涼。
- 將所有材料徹底控乾水分。
- 橙子洗淨，用刨皮器刨下外皮，切成細絲。
- 將橙子搾汁備用。
- 把橙汁與橙皮絲放入鍋內，加入蜂蜜，小火熬煮至湯汁濃稠。
- 將熬好的湯汁淋在控乾水分的蓮藕片與芹菜上即可享用。
美味小技巧
- 保持脆爽口感：藕片焯水後迅速過冷水，可使口感更加脆爽好吃，芹菜亦然。
- 蜂蜜替代方案：蜂蜜經高溫處理會流失部分營養成分，若十分介意，可以改用白糖代替。
- 清洗橙子妙招：橙子表皮坑坑窪窪、不易清洗，可先用淡鹽水浸泡，再用軟布搓洗，即可輕鬆洗淨。
- 橙皮的營養價值：加入橙皮是為了取其淡雅清香，此外橙皮富含維生素A，還有健胃和脾的功效。
這道涼菜做法簡單、清爽不油膩，無論作為家常小菜還是宴客前菜都十分合適。夏天沒胃口時，不妨動手試一試，讓酸甜橙香喚醒你的味蕾！
