過午不食真的有利健康嗎？專家破解3大迷思與正確吃法

一日三餐是現代人習以為常的飲食模式，但近年來網路上流傳的「過午不食」說法，因看似「有理有據」，正悄然改變不少人的飲食習慣。所謂「午」，指的是中午11點至13點，也就是過了下午1點便不再進食。這種做法真的有利於健康嗎？《生命時報》記者特別向權威專家求證，為您揭開真相。

迷思一：古人過午不食，現代人照做也適用？

網上傳言稱，佛教、道教都有過午不食的傳統，古人也深諳此道。對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅明確指出：「這一說法並不適用於現代人。」

她解釋，俗話說「人生七十古來稀」，古人平均壽命僅三四十歲，能活到70歲已屬長壽；而現代人普遍可活到80歲以上，這與膳食營養的改善息息相關。如果工作繁重、精神壓力巨大的現代人，貿然模仿古人的生活節奏，簡單地把晚餐從三餐中刪除，身體狀況反而會越來越差。

雖然部分以此減肥的人確實瘦了下來，但伴隨而來的卻是精神萎靡、體能下降、臉色暗淡等嚴重「副作用」，得不償失。

針對網上「飢餓可促使吞噬細胞清理體內垃圾」的說法，廣西中醫學院教授、廣西營養學會副理事長馬力平指出，人體處於飢餓狀態時，細胞同樣呈現「萎縮」狀態，不但沒有能力吞噬有害細胞，自身反而會受到損害。

此外，不吃晚餐還容易誘發低血糖，導致器官營養供給不足，人體抵抗力也會隨之下降。

還有說法稱，「飢餓狀態下才能分泌大量消化液」。馬力平直言這個說法實在離譜：只有進食才會刺激消化腺分泌大量消化液；人體在飢餓時，器官分泌消化液的功能反而相對處於「封閉」狀態。

中國中醫科學院西苑醫院消化科主治醫師鐘民補充指出，不吃晚餐會使胃酸傷害胃黏膜，長期下來對養胃極為不利。

范志紅表示，如果非要堅持所謂的過午不食，必須經過改良和調整，才能健康應用：

首先，晚上9點前入睡；其次，早上5點起床，先喝點水、吃個蘋果，出門健身一小時後返家，認真準備早餐——早餐要有葷有素，至少三道菜，豐盛程度如同一般人的晚餐；第三，中午正常吃午餐，並在下午5點前吃半斤（約250公克）水果、喝半斤優酪乳，如此到晚上9點前才不會感到飢餓。

過午不食並非完全沒有道理。提倡者強調，現代人的晚餐往往攝入過多熱量，加上缺乏運動，容易造成脂肪堆積，誘發多種慢性疾病。

對此，范志紅坦言這個觀點確實在理，但因此拒絕晚餐實在太過極端。她建議，人們應做到三餐能量平衡：早餐佔全天能量的25%～30%，午餐和晚餐各佔30%～40%。努力提高早餐品質、午餐不隨便湊合、晚餐注意控制份量——只要三餐科學搭配，根本無需過午不食。