夏季吃什麼家常菜？三道清爽開胃料理輕鬆上桌

夏季吃什麼家常菜？

炎炎夏日，高溫悶熱常讓人食慾下降，這時最適合來幾道清爽開胃、作法簡單的家常菜。以下精選三道消暑又美味的夏季家常菜——果汁白菜、涼拌木耳與軟溜草魚片，兼顧營養與口感，步驟不複雜，新手也能輕鬆上手，趕快動手試試吧！

一、果汁白菜

食材：白菜心適量、橙子2個、胡蘿蔔半根、糖1匙、鹽少許。

做法：

1. 白菜、胡蘿蔔洗淨後切絲，撒少許鹽醃漬30分鐘，控出鹽水備用。橙子洗淨後對切，挖出果肉，保留橙皮做成小盅備用，並將果肉中的果汁擠出。

2. 依果汁的酸甜程度加入1小匙糖拌勻，再倒入醃好的白菜心中拌勻，冷藏數小時後即可食用。

3. 食用前裝入橙皮小盅內，造型美觀，果香也更加濃郁。

二、涼拌木耳

食材：黑木耳適量、香菜適量、紅辣椒適量、蔥適量、薑適量、蒜適量、白芝麻適量、生抽適量、鹽適量、香醋適量、糖適量、雞粉適量。

做法：

1. 香蔥、香菜洗淨切成寸段；鮮辣椒切圈；薑、蒜切碎末備用。黑木耳以冷水泡發後剪去根蒂，撕成小朵，放入沸水中汆燙1分鐘撈出，再泡入冰水5分鐘，讓口感更加脆爽。

2. 黑木耳攥乾水分放入碗中，將生抽、鹽、香醋、雞粉、糖調勻成味汁倒入，撒上香菜、蔥段、紅椒圈與白芝麻拌勻即可上桌。

三、軟溜草魚片

食材：草魚一條、粉絲適量、香菜末適量、蔥薑蒜末半大勺、蔥段薑片適量、蝦米1大勺；麻油2茶勺、熟植物油2大勺、生抽2大勺、辣椒粉2大勺、料酒3大勺、鹽少許、香油少許；另備白糖、香醋、胡椒粉、雞精、水澱粉各適量。

做法：

1. 粉絲以開水燙軟後瀝乾水分，加入麻油、熟植物油和鹽拌勻，鋪在盤底備用。草魚收拾乾淨，順著魚骨剔下魚肉。

2. 魚肉斜刀切成厚片。鍋中倒入清水，放入蔥段、薑片及2大勺料酒燒開，大火煮1分鐘後放入魚片，隨即關火蓋上火蓋上鍋蓋，燜5分鐘至魚片熟透，撈出擺在粉絲上。

3. 炒鍋倒油燒熱，下蔥薑蒜末熗鍋，再加入醬油、辣椒粉、1大勺料酒、蝦米碎、白糖、香醋、胡椒粉與清水燒開，下雞精、淋入香油調味，用水澱粉勾芡後，將芡汁均勻澆在魚片上，撒上香菜末即完成。

這三道菜清涼爽口、葷素搭配，無論是日常餐桌還是宴客都十分合適。夏天沒胃口時，不妨照著做，讓家人吃得開胃又健康！