夏季暢飲冰啤酒，營養學家提醒四大注意事項

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炎炎夏日，冰涼的啤酒是許多人消暑的首選。不過，營養學家提醒，暢飲冰啤酒雖然痛快，卻暗藏健康與安全風險。想喝得清涼又安心，以下四個「注意」千萬別忽略。

一、飲用不宜過量

啤酒酒精含量不高、營養豐富，容易讓人不知不覺喝過量。有些人趁大熱天一口氣灌下四五瓶，大量水分雖會很快排出體外，但酒精會迅速被人體吸收，使血液中的血鉛量增高。

若整個夏天天天過量飲用，可能抑制並影響細胞的正常活力，也可能導致脂肪堆積、阻斷核糖核酸的合成，形成「啤酒心」、「將軍肚」，進而影響心臟的正常功能。一般大瓶啤酒容量約640毫升，建議每天飲用量以不超過1000毫升為宜。

存放在冰箱裡的啤酒，溫度最好控制在5℃至10℃之間。由於啤酒所含二氧化碳的溶解度會隨溫度高低變化，在這個溫度區間內，啤酒各種成分協調平衡，能呈現最佳口感。

溫度過低的啤酒不僅風味欠佳，還會使酒液中的蛋白質發生分解、游離，破壞營養成分。純生啤酒是透過無菌膜濾除酵母和雜菌後，再經無菌灌裝製成；在5℃至10℃之間，其營養成分與風味也最為穩定。

近幾年，捆扎包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的啤酒爆炸傷人事件時有發生，其中不少是消費者購買啤酒後用繩子捆扎酒瓶，回家途中發生碰撞而爆炸。

原封啤酒的瓶內具有一定氣壓，環境溫度越高，瓶內壓力也會隨之升高。因此大熱天購買啤酒務必注意「防爆」，切勿購買標籤標識不規範、使用捆扎包裝或非B字標記玻璃瓶包裝的雜牌啤酒。

有一個重要的生活常識：大量飲用啤酒時，所配菜餚中不宜有熏魚、熏肉等煙熏食品。因為煙熏食品中含有機胺，烹調過程中還會產生多環芳烴、氨基酸衍生物甚至苯並芘。

當飲酒過量使血鉛含量增高時，煙熏食品中的上述物質會與血鉛結合，可能誘發消化道疾病甚至腫瘤。

冰啤酒固然能消暑解渴，但唯有適量飲用、控制酒溫、留意包裝安全並慎選下酒菜，才能真正享受夏日暢飲的樂趣，同時守護身體健康。