三伏天養生全攻略：消暑飲食小竅門一次掌握

三伏天正式來臨，酷熱難耐，此時的飲食起居更需講究。想要健康消暑，不妨記住幾個關鍵原則：吃點苦、添點酸、適當喝茶。以下就為你詳細解析三伏天的飲食養生之道。

一、適當多吃苦味食物

《呂氏春秋·本味論》早有記載：「凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹，調以滑甘。」中醫認為，人體陰陽平衡則無疾患。現代人飲食多嗜肥甘辛辣而排斥苦味，容易導致陽有餘而陰不足，因此一年四季都應適當進食苦味食品，夏季尤其如此。

苦味食品所含的生物鹼類物質，具有消炎退熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。夏天適量食用苦瓜、苦菜，或飲用啤酒、茶水、咖啡、可可等，不僅能清心除煩、醒腦提神、消炎祛暑，還能增進食欲、健脾利胃。

二、烹調菜肴常加醋

夏天人體需要大量維生素C，烹調時加點醋，不僅味鮮可口，還能保護維生素C不被破壞。此外，炎夏時節家家愛吃涼拌菜、涼拌麵，若在菜餚和麵食中放點醋，可使人食欲大增、幫助消化，並發揮殺菌解毒的作用，預防腸道傳染病。

三、多喝粥與湯

夏季飲食以溫為宜，早晚喝點粥大有好處。許多粥品屬涼血清暑之物，既能生津止渴、清熱祛暑，又能滋補身體：

• 銀耳粥：生津潤燥、滋陰養肺，有助改善高血壓和慢性支氣管炎。
• 黃芪粥：可治水腫；豆漿粥和皮蛋淡菜粥則對血管硬化、高血壓和冠心病有輔助療效。
• 蠶豆粥：輔助治療水腫和慢性腎炎。
• 荷葉粥：解暑熱、止渴解毒、清胃潤腸，可緩解嗓子痛。
• 蓮子粥：健脾和胃、益氣強志，對腹瀉、失眠、遺精、白帶過多等均有療效。
• 赤豆粥：補腎消水腫、治腳氣，腎功能較差者宜多食。
• 百合粥：養心安神、潤肺止咳，最適合肺陰不足的老年人。
• 冬瓜粥：利水消腫、止渴生津，還有降低血壓的作用。

此外，多喝營養湯品，搭配涼拌食品、糟滷肉、清燉雞鴨鵝湯、醋溜菜餚及醋漬泡菜等，既開胃又可補充營養。

四、天熱常飲保健茶

盛夏酷暑之際，工作之餘喝上一杯甘涼可口的保健茶，頓覺心曠神怡、渾身涼爽。最常用的保健茶有以下兩種：

鹽茶

食鹽6克、茶葉5克，加開水500毫升沖泡，放涼後飲用，有祛熱解暑、補液止渴的功效。

菊花茶

白菊花5克，用500毫升開水沖泡，涼後飲用，可清熱解毒。但須注意：忌飢餓時和睡前飲茶，不宜過量，更忌飲隔夜茶。

五、多吃當季蔬菜瓜果

夏季蔬菜種類豐富，不僅富含多種營養物質，大多還具有清涼祛暑的作用。以冬瓜為例，其味甘淡性涼，有清熱解毒、利水化痰、消暑解渴之效，無論炒菜、做湯或做餡都清淡爽口。其他如番茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等也宜多食。

需要提醒的是，瓜果在收穫、運輸和貯存過程中易受致病菌和寄生蟲卵污染，食用前務必清洗乾淨，再用開水燙一下，以殺滅病菌蟲卵，防止腸道傳染病和寄生蟲病。

六、飲食宜清淡

夏季飲食應以清淡平和為主，少吃油膩食物。高脂肪食物會抑制胃酸分泌，刺激胃產生抑制自身蠕動的「胃泌素」，使食物在胃中停留時間延長，導致腹脹、食欲不振。加上夏季體內水分蒸發多、消化液分泌減少，再進食油膩食物勢必加重胃腸負擔。因此應選擇清淡、爽口、易於消化的食物。

七、要少吃糖

多吃糖是引發癤症的重要原因之一。血糖升高有利於金黃色葡萄球菌等化膿性病菌生長繁殖，易誘發痱子、癤瘡、癰腫等皮膚炎症。不少糖尿病患者併發皮膚癤腫，正是糖代謝失調、血糖長期過高所致。此外，糖在體內分解會產生大量丙酮酸、乳酸等代謝產物，使血液由正常的弱鹼性轉為酸性，形成酸性體質，免疫功能隨之下降，皮膚上的致病菌便可能乘虛而入。

八、適量吃消暑食品

有些食品可以減少體內積熱，如西瓜、綠豆、山楂等，不但營養豐富、含有多種維生素和微量元素，還能止渴、利尿、祛毒、散熱、開胃，是夏季防暑佳品。

九、少食冷飲

有些人夏天喜歡大量吃冰冷的食品飲料，但冷飲過量不僅會沖淡胃液、刺激胃黏膜，還會影響食欲、不利消化。頻繁飲用冷飲可能引起局部血管收縮，導致消化道缺血缺氧，造成胃腸功能紊亂。

特別要注意的是：患有慢性胃炎、胃癌或十二指腸潰瘍的人，很可能因冷刺激急性發作，尤其飲用含氣冷飲後，甚至可能引發穿孔大出血而危及生命。高血壓、冠心病、腦動脈硬化、心肌梗塞患者，遇寒冷刺激會使血管痙攣、血壓升高，加重病情；膽囊炎、膽石症患者遇冷也可能舊病復發。炎炎夏日，切勿過度貪涼。

十、必須補足的營養要素

蛋白質

高溫環境中人體組織蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，容易出現負氮平衡。因此蛋白質攝取量應比平常增加10%～15%，每天供給量約100克，以魚、肉、蛋、奶和豆類中的優質蛋白為佳，同時注重補充賴氨酸。

維生素

高溫環境下維生素代謝加快，汗液排出的水溶性維生素增多，尤其是維生素C。夏季人體維生素需求量比平常標準高一倍以上，維生素B1、B2、C乃至A、E等，對提高耐熱能力和體力都有幫助。建議多吃新鮮蔬菜和夏熟水果，如番茄、西瓜、甜瓜、桃、李、楊梅等；並補充含B族維生素的糧穀類、豆類、動物肝臟、瘦肉和蛋類，也可適當服用酵母片。

水和無機鹽

大量出汗時，體內不僅水分不足，還會流失大量鈉、鉀。缺鈉可引起嚴重脫水，因此必須及時補充水分和無機鹽。最好少量多次地補水，使排汗減慢、減少水分蒸發。鈉的補充視出汗量而定，普通人每天從食物中攝取5～6克食鹽即可；勞動量大、出汗多的人需從飲料中額外補充，但氯化鈉濃度不宜超過0.2%。鉀鹽每日補充50毫克鉀片當量，也可多吃含鉀高的水果、蔬菜、豆類、海帶、蛋類等。

汗液中除鈉、鉀外，還含有鈣、鎂、鐵、銅、鋅、硫、磷、錳、鉻等礦物質，若不及時補充，會引起機體水鹽代謝和酸鹼平衡紊亂，降低耐熱能力，容易中暑。所以夏天一定要及時補足水分和無機鹽，才能安然度過三伏天。