夏季吃麵有講究！兩款營養炒麵食譜，開胃解暑又增強免疫力

麵條的主要營養成分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物等，易於消化吸收，具有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。炎炎夏日，做一盤搭配豐富蔬菜的炒麵，不僅營養健康，還能開胃解暑。以下推薦兩款適合夏季的炒麵食譜，做法簡單，葷素搭配均衡，快來試試吧。

一、綠豆芽肉絲炒麵

材料

麵條、綠豆芽、豬肉、乾紅辣椒、老抽、鹽、雞精、花椒油、薑、蔥、花生油。

做法

1. 麵條煮熟後，倒入涼水中過一下，瀝乾備用；

2. 綠豆芽洗淨，豬肉切絲，紅辣椒切段，蔥、薑切塊備用；

3. 鍋中放入花椒油和花生油，放入辣椒、蔥、薑炒香；

4. 放入肉絲煸炒，再加入老抽翻炒上色；

5. 放入綠豆芽繼續翻炒，加入鹽、雞精調味，並加一小勺水；

6. 放入麵條翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘入味，關火即可出鍋。

功效

清熱解毒、補腎利尿。綠豆芽性味甘涼，歸心、胃經，能清熱解毒、利尿除濕，特別適合夏季食用。此外，綠豆芽富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜；它還含有核黃素（維生素B2），有助於預防和改善口腔潰瘍。豬肉則含有豐富的優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。

二、香菇炒麵

材料

掛麵250克、蘑菇3個、口蘑4個、金針菇1袋、蔥頭1個、豌豆苗少許、蔥少許、大蒜1瓣、黃油1大勺、鹽和胡椒粉適量、湯料1袋、葡萄酒4大勺、色拉油1大勺。

做法

1. 蘑菇洗淨切粗絲，口蘑切片，金針菇切段，蔥頭切片，大蒜壓碎待用；

2. 麵條煮熟後，倒入涼水中過一下，瀝乾備用；

3. 油鍋置於火上，先煸炒大蒜，再放入蔥頭、香菇等翻炒；

4. 倒入葡萄酒及煮熟的麵條翻炒一下；

5. 加入黃油、鹽、胡椒粉、湯料煮開，盛盤後撒上豌豆苗即可。

功效

營養健康、促進消化。香菇屬於低熱量食材，含有較多的維生素B1、B2，膳食纖維含量也十分豐富，這些成分可幫助消化麵粉中的澱粉及脂肪。菇類食物還含有豐富的微量元素，可抑制血液中膽固醇的沉積，預防動脈硬化，促進細胞代謝，並能抑制某些致癌物質的誘變。

夏季吃麵小貼士

夏季吃麵建議搭配多種蔬菜和適量蛋白質，做到葷素均衡；煮好的麵條過涼水可以保持爽滑口感，避免粘連。炒麵時油溫不宜過高，以免破壞蔬菜中的營養成分。適量食用麵食，配合新鮮蔬果，才能更好地平衡營養、增強免疫力。