秋季吃蟹必知三大禁忌：生蟹、內臟與柿子同食都要小心

金秋時節正是螃蟹最肥美的季節，蟹肉鮮甜、蟹黃飽滿，令人食指大動。然而，吃蟹也有不少學問，若食用不當，可能對健康造成危害。以下三大禁忌，愛吃蟹的你一定要牢記。

禁忌一：不吃生蟹

有些人喜歡生吃或醃漬蟹肉，認為口感鮮嫩，但這種吃法其實暗藏健康風險。螃蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，生吃螃蟹容易感染肺吸蟲，引發咳嗽、胸痛等症狀。此外，螃蟹以腐敗物質為食，腸胃中積存大量病菌和毒素，未經高溫烹煮便食用，極易引起食物中毒。

禁忌二：不吃內臟

買來生蟹後，可依個人喜好選擇合適的烹調方法，但無論採用哪種做法，除了蒸煮前要徹底清洗乾淨外，還應做到「三除」，即去除蟹腮、蟹胃和蟹心等內臟：

• 蟹腮：長在蟹體兩側，呈條狀排列，形如眉毛，是蟹的呼吸器官，上面附著大量病菌和髒物；
• 蟹胃：位於蟹體前半部，內藏大量污泥和病菌；
• 蟹心：緊連蟹胃，位於蟹黃中間，味道苦澀，也應一併除去。

禁忌三：不與柿子同食

古醫書早有記載：「凡柿同蟹食，令人腹作瀉。」螃蟹和柿子都屬寒涼之物，同時進食容易引起腸胃不適。從現代醫學角度來看，螃蟹富含蛋白質，而柿子含有較多鞣酸，兩者同吃會使蛋白質凝固硬化，加重腸胃負擔，可能導致消化不良甚至腹瀉。

烹調螃蟹時，建議適量使用調料，尤其是新鮮薑末——生薑具有溫中散寒、解毒的功效，正好能中和螃蟹的寒性。此外，不少人吃蟹時喜歡配上一點酒，其實也是藉由酒的溫辛之性來驅散螃蟹的寒氣。

健康小提醒

健康的飲食習慣是擁有健康身體的關鍵，正確的飲食觀念更能為日常養生加分。秋季品嚐美味螃蟹時，切記避開以上三大禁忌，才能吃得安心又盡興。

小編提醒：如果吃完螃蟹後感到腸胃不適，可烹煮一杯生薑水趁熱飲下，有暖胃舒緩之效；若症狀持續或加重，應及時就醫。