秋冬養生攻略：中醫補血御寒食療方與潤燥飲食全指南

進入秋冬季節，天氣漸涼、晝夜溫差加大，氣血不足的人容易出現手腳冰冷、頭暈乏力、皮膚乾燥等不適。中醫講究順應時令調養，透過日常食療補養氣血、滋陰潤燥，是秋冬養生的關鍵。以下整理四道補血御寒湯品，以及多款潤燥食材與藥茶方，助您溫暖過冬。

秋冬4道補血菜 有助御寒暖身

1. 阿膠蜜棗燉雞

材料：阿膠15克、蜜棗1個、雞肉50克。
做法：隔水燉一小時即可。

此湯有補血養血、安神的功效，適合氣血虛弱、頭暈、失眠、胃痛者食用，男女皆宜。

2. 黨參杞子紅棗燉雞

材料：黨參30克、杞子15克、紅棗15克、雞肉150克。
做法：隔水燉煮。

此湯既能補氣血，藥性又較平和，一週食用兩次即可，特別適合「虛不受補」體質的人。

3. 當歸生薑羊肉湯

材料：羊肉500克、當歸30克、生薑50克。
做法：羊肉用清水洗淨後，先用生薑爆炒；當歸以紗布包裹，再與炒好的羊肉一同煮湯。

此湯特別適合氣血虧虛、大病久病及產後的女性食用，對改善痛經、月經不調也有顯著效果。

4. 花生黃豆煲豬腳

材料：花生100克、黃豆50克、陳皮1個、豬腳1對。
做法：花生、黃豆、陳皮洗淨後用清水浸泡片刻；豬腳洗淨切塊。全部放入瓦煲內，加入清水，先以大火煲沸，再改文火煲兩個半小時，最後調入適量食鹽即可。

此湯具有益氣、養血、潤澤皮膚的作用；對產婦而言還有通乳功效，亦可輔助改善腳氣病。

麥冬泡水 滋陰潤燥

秋分過後，陰氣逐漸旺盛，晝夜溫差進一步加大。專家表示，氣溫波動大的時節更要順應時令養生，以麥冬泡水飲用，可達到滋陰潤燥的效果。

眼下晝夜溫差可達10℃以上，若不適當增添衣被，很容易受涼而引發外感疾病。中醫認為，秋屬燥、主肺氣，飲食上應以養陰潤燥、補養肺氣為主，可多吃百合、銀耳、葡萄、梨、大棗等食物。

推薦藥茶方：麥冬8克、枸杞8克、菊花5克、黃耆15克，以開水浸泡後代茶飲用，可收滋陰潤燥、益氣養肺之效。

熱湯麵趕走秋燥 暖胃又暖身

皮膚缺水、聲音嘶啞、鼻燥唇乾……這些都是「秋燥」帶來的困擾。專家提醒，此時吃些滋養津液的早餐，就能有效趕走「秋燥」。

秋季早餐來一碗熱湯麵是不錯的選擇，熱騰騰的麵條既暖胃又暖身。麵粉含有多種氨基酸和維生素，且熱量較低；在烹煮過程中，麵條會吸收大量水分，100克麵條煮熟後可變成400克。

吃麵時最好搭配雞蛋、牛肉等肉蛋類食品，補充人體所需的蛋白質，讓人精力充沛；同時適量加入萵筍葉、胡蘿蔔、豆芽等蔬菜，確保各種營養素的攝取。麵條在腸胃中消化較慢，能帶來長時間的飽腹感，不易飢餓。此外，口感滑軟的麵條也非常適合牙口不好的老年人，更易於消化吸收。

秋藕宜人 潤燥止渴

秋季是蓮藕上市的時節。中日友好醫院李佩文教授表示，藕能潤燥止渴，是滋補佳品之一。

蓮藕生食、熟食皆可，藥用價值很高。人們食用蓮藕時，往往把藕節丟棄不用，其實藕節本身就是一味很好的止血藥。藕節含有約2%的鞣質和天門冬酰胺，止血收斂作用強於鮮藕；將藕節搗碎後加適量紅糖煎服，對各種出血症狀（如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等）有一定療效。

藕既可單獨成菜，也可作為其他菜餚的配料，如藕肉丸子、藕餃、炸脆藕絲、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等，都是適合秋季的家常菜。

秋季吃梨 可緩解便秘與咳嗽

雪花梨、鴨梨、京白梨……秋季正是各種梨大量上市的季節。三芝堂診所專家路潔表示，梨有「百果之宗」的美稱，是秋冬季節食療的佳品。

梨性味甘涼，能生津潤燥、清熱化痰、潤肺鎮咳，適用於熱病傷陰、肺燥咳嗽、煩渴、咽乾失音、反胃便秘等症狀。以梨入膳的食療例子很多：因陰虛肺熱引起的咳嗽、便秘，可用白梨與白蘿蔔各半煮水喝，酌加冰糖或蜂蜜，既止咳又通便，對肺結核低熱久咳也有幫助；若有咯血，再加鮮藕同煮，可有止血作用。因熱病引起的口乾燥咳、身熱煩渴，則可用梨與荸薺各半，酌加桑葉煮水，有滋陰清熱、鎮咳的效果。

專家提醒：梨性偏寒助濕，多吃容易傷脾胃，脾胃虛寒、畏冷食者應少吃；梨含糖量高，糖尿病患者應慎食。