秋乏來襲怎麼辦？花椰菜富含B族維生素抗疲勞，乾鍋花菜食譜大公開

秋季天氣乾燥，早晚溫差加大，身體在適應季節變化的過程中，很容易感到精力不濟、疲憊難耐。如果此時又缺乏必要的營養與充足的休息，疲勞便會不斷累積，甚至影響身體健康。想要對抗秋乏，除了保證充足的睡眠之外，不妨多吃秋季的營養蔬菜——花椰菜！

主題：乾鍋花菜

食材

花椰菜500克、五花肉100克、洋蔥1個、蒜苗1根、大蒜2瓣、乾辣椒適量；調味料：食鹽、香油、食用油、老抽各適量。

做法

1. 將花椰菜掰成小塊後淘洗乾淨並瀝乾水分；五花肉切片，洋蔥切片，蒜苗切段，大蒜切片，乾辣椒切段備用。
2. 先在乾鍋底部均勻抹上一層薄油（不宜太多），再將洋蔥片均勻鋪在鍋底。
3. 取炒鍋下油，油熱後倒入五花肉快速翻炒至表面變色，接著加入乾辣椒與蒜片，以大火繼續翻炒至香味散出；加少許老抽上色後倒入花椰菜持續翻炒，待花椰菜炒熟後撒入蒜苗段，再加少許食鹽、香油調味，翻炒混合均勻。
4. 關火，將炒好的花椰菜均勻倒入乾鍋中，鋪在洋蔥上，點上一小塊固體酒精即可邊加熱邊享用。

營養提示一：花椰菜營養易消化，易疲勞時應多吃

花椰菜是十字花科蔬菜的代表之一，因在抗癌方面的潛力而受到全球營養學家的大力推薦。它質地細嫩、味甘鮮美，食用後極易消化吸收；嫩莖纖維經烹炒後柔嫩可口，特別適合中老年人、小孩以及脾胃虛弱、消化功能較弱的人食用。此外，在天氣炎熱、口乾舌燥、小便色深、大便硬結或不暢通時，可用花椰菜30克煎湯頻頻飲用，具有清熱解渴、利尿通便之效。

許多人都知道花椰菜具有良好的抗癌功效，長期食用有助於降低乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發生機率；但很少有人知道，花椰菜也是B族維生素的良好來源。B族維生素成員眾多，在人體內發揮重要的生理作用：其中維生素B1有助於改善精神狀況，精神經常處於緊張狀態的人尤其需要；維生素B2與B6則有助於緩解疲勞、提神醒腦；維生素B6參與蛋白質代謝的調控，有助於能量的產生，讓人感覺精力充沛，因此被稱為「提神營養素」。正因如此，B族維生素又被稱為「抗疲勞營養素」。感到秋乏、精神不濟時，不妨多多選擇富含B族維生素的食材！

營養提示二：花椰菜怎麼洗才乾淨？

花椰菜表面凹凸不平，頭部柔軟，稍微搓揉就會掉落滿手的小圓球，清洗起來相當令人苦惱。建議按照以下步驟處理：首先，將花椰菜切成小塊，枝椏部位可用小刀切下或直接用手撕開；其次，準備一盆淡鹽水浸泡片刻，可以去除藏在花椰菜中的小蟲，但需注意這會使部分水溶性維生素有所流失；最後再用流動清水淘洗兩三次即可。烹炒之前，建議先用開水建議先用開水汆燙一下，撈出過涼瀝乾後再炒，這樣能保持花椰菜爽脆的口感。食用時應多咀嚼幾下，以免較多的膳食纖維給腸胃帶來消化負擔。